NAGKINAHANGLAN UG KAPULI SA MANTIKILYA? SULAYI KINI NGA 8 KA OPSYON

Giingon nila nga ang buttah bettah, ug kung kinsa man sila, husto sila. Lisud nga kaatbang ang creamy, matam-is, dato nga lami sa mantikilya, bisan kung nagluto ka sa usa ka homemade pie crust o nagprito og itlog. Ug samtang naningkamot kami nga tipigan ang among refrigerator nga puno sa maayong mga butang 24/7, usahay kami— naghangos -nahutdan. Sa ubang mga higayon, nagluto kami alang sa usa nga wala’y gatas o vegan. Aduna bay maayong kapuli sa mantekilya? Oo, adunay walo nga among girekomenda.

Apan una, unsa ang mantekilya?

Morag binuang nga pangutana, pero…nasayod ka ba gayod sa tubag? (Dili, wala namo gihunahuna.) Ang mantekilya usa ka tambok sa pagluto nga gihimo gikan sa solidong mga bahin sa gatas, tambok ug protina. Lagmit makakita ka og mantekilya nga hinimo gikan sa gatas sa baka, apan mahimo kini gikan sa bisan unsang gatas sa mammal (sama sa kanding, karnero o kabaw). Gihimo kini pinaagi sa pagkutaw sa likido nga gatas hangtod nga mabulag ang mga solido. Kadtong mga solido gisala, gipahubas, gimasa ug dayon gipugos sa usa ka solidong bloke.

Ang FDA nagkinahanglan nga bisan unsa nga gibaligya ingon mantikilya kinahanglan nga adunay dili moubos sa 80 porsyento nga tambok sa gatas (ang uban kasagaran tubig nga adunay gamay nga protina). Kini adunay usa ka ubos nga aso nga punto nga makapasiga dayon sa high-heat nga mga pamaagi sa pagluto; kini mahimong tipigan sa temperatura sa lawak, sa refrigerator o sa freezer; ug kini nag-oras ug mga 100 ka kaloriya kada kutsara.

Tingali kasagarang mamalit ug magluto ka gamit ang mantekilya sa gatas sa baka, apan mas daghan pa nga mga klase sulod sa maong kategoriya lamang.

Unsa nga mga matang sa mantekilya ang anaa?

Matam-is nga cream butter. Kung nagpuyo ka sa Estados Unidos, kini ang mantikilya nga lagmit imong gipalit sa grocery store. Gihimo kini gikan sa pasteurized cream (aron mapatay ang bisan unsang bakterya), adunay usa ka malumo nga mantikilya nga lami ug mahimo nga salted o unsalted.

Hilaw nga mantekilya. Ang hilaw nga mantekilya susama sa tam-is nga cream butter, gawas nga ang gatas hilaw, o dili pa pasteurized. Kini adunay labing mubo nga estante sa kinabuhi (mga napulo ka adlaw sa fridge) ug tungod sa higpit nga regulasyon sa FDA, dili mabaligya sa mga linya sa estado.

Kultura nga mantekilya. Ang cultured butter ginama gikan sa gatas nga gi-ferment (sama sa yogurt) sa wala pa gikulata. Kini komplikado, tangy ug gamay nga tart, apan kini lutoon sama sa naandan nga mantekilya. Sa wala pa ang pasteurization ug refrigeration naglungtad, ang kultura nga mantekilya mao lamang ang matang sa mantekilya; Karong panahona, ang mantikilya nga gipalit sa tindahan kasagarang gi-pasteurize ug dayon gi-inoculate pag-usab sa mga kultura aron mahatagan kini og lami nga lami.

Mantikilya nga istilo sa Europe. Tingali nakakita ka og mantikilya nga gimarkahan nga European-style sa grocery aisle ug naghunahuna kung kini usa lamang ka butang sa pagpamaligya. Dili kini: Ang estilo sa Europa nga mantikilya, sama sa Plugrá, adunay mas daghang butterfat-labing menos 82 porsyento-kaysa American butter. Kana nagpasabut nga kini adunay labi ka labi nga lami ug texture. (Kini labi ka maayo alang sa pagluto sa flaky pie crusts.) Kadaghanan sa mga mantikilya sa Europa natural nga gikultura o adunay mga kultura nga gidugang alang sa usa ka timaan sa tang.

Giklaro nga mantekilya. Ang clarified butter kay puro butterfat ug wala nay lain. Gihimo kini pinaagi sa pag-simmer sa mantekilya sa gamay kaayo nga kainit ug pagwagtang sa mga solidong gatas samtang ang tubig moalisngaw. Ang nahabilin usa ka bulawan nga likido nga luwas nga tipigan sa temperatura sa kwarto ug magamit sa mga pamaagi sa pagluto nga mas init, sama sa lana.

Ghee. Ubiquitous sa Indian cuisine, ghee mao ang hapit parehas sa giklaro nga mantekilya, nga adunay usa ka hinungdan nga kalainan. Mas dugay kini nga gisimmer, hangtod nga ang mga solido sa gatas magsugod nga brown, ug dayon kini mawagtang. Kini adunay mas nuttier ug toastier nga lami.

Mapalapad o whipped butter. Nakasulay na ba sa pagsabwag sa bugnaw, gahi nga mantekilya sa usa ka humok nga piraso sa pan? Kalamidad. Daghang mga tatak ang namaligya karon nga masabwag o whipped butter nga humok bisan sa temperatura sa pagpabugnaw, salamat sa pagdugang sa likido nga tambok (sama sa lana sa utanon) o hangin.

Kung wala ka usa ka stick sa mantikilya sa kamot o nagpili nga magluto nga wala kini, mahimo nimong sulayan ang usa niining walo ka takus nga mga kapuli, kadaghanan niini tingali naa na nimo sa balay. Siguruha lang nga imong pilion ang imong kapuli nga mantekilya base sa imong gihimo.

8 Mga Sagol nga Mahimo Nimong Ilisan sa Mantikilya

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Lana sa lubi

Nutrisyon kada kutsara:
120 kaloriya
14 g nga tambok
0 g nga carbohydrates
0 g nga protina
0g nga asukal

Mga lami sama sa: Ang dili dalisay nga lana sa lubi adunay lami nga lubi, nga mahimo’g gusto depende sa imong gihimo. Ang refined coconut oil kay neutral sa lami.

Labing maayo alang sa: Bisan unsa! Ang lana sa lubi usa ka daghang kapuli nga mantekilya, apan kini nagdan-ag sa mga vegan dessert ug tam-is nga aplikasyon.

Unsaon paggamit niini: Ang lana sa lubi mahimong ilisan og mantekilya sa 1-to-1 nga ratio. Samtang kini hingpit nga maayo alang sa pagluto, kini dili molihok sama sa mantekilya sa pagluto. Ang mga cookies mahimong mas crunch ug ang mga pie mahimong mas dugmok, apan ang mga cake, dali nga tinapay ug muffins dili mausab. Paggamit ug bugnaw nga solidong lana sa lubi para sa mga aplikasyon sama sa pie crust, ug likido nga mantika sa lubi puli sa natunaw nga mantekilya.

kaloriya sa dugos kumpara sa asukal

Sulayi kini: Vegan ug Gluten-Free Apple Blackberry Crumble Tart

2. Pagpamubo sa utanon (ie, Crisco)

Nutrisyon kada kutsara:
110 kaloriya
12g nga tambok
0 g nga carbohydrates
0 g nga protina
0 gramos nga asukal

Mga lami sama sa: Tungod kay kini gihimo gikan sa lana sa utanon, kini halos walay lami.

Labing maayo alang sa: Mga resipe sa pagluto nga nagtawag alang sa bugnaw o temperatura sa kwarto nga mantekilya ug lawom nga pagprito. Dili nimo makuha ang lami nga lami sa mantekilya, apan kini molihok sa parehas nga paagi.

Unsaon paggamit niini: Ilisan ang pagpamubo sa mantekilya sa usa ka ratio nga 1: 1.

Sulayi kini: Cheater's Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. Vegan Butter

Nutrisyon kada kutsara:
100 kaloriya
11 g nga tambok
0 g nga carbohydrates
0 g nga protina
0g nga asukal

Mga lami sama sa: Mantikilya…ug halos dili kami makatuo nga dili. (Kinahanglan.) Ganahan mi sa Miyoko's, nga ginama gikan sa lana sa lubi ug cashews imbes nga soy ug gikultura sama sa European-style butter, apan ang Earth Balance kaylap usab nga mabatonan.

Labing maayo alang sa: Ang tanan, apan kini giangkon nga dili barato. Gamita kini kung nagluto ka usa ka butang nga dili parehas kung wala ang mantekilya.

herbal face pack para sa bugasbugas

Unsaon paggamit niini: Ang mga linuto sa pan nga gibase sa tanum mahimong makapuli sa mantekilya sa bisan unsang resipe, pagluto o dili, sa usa ka ratio nga 1-to-1.

Sulayi kini: Vegan Keto Coconut Curry ug Espresso Chocolate Chip Cookies

4. Lana sa Olibo

Nutrisyon kada kutsara:
120 kaloriya
14 g nga tambok
0 g nga carbohydrates
0 g nga protina
0 gramos nga asukal

Mga lami sama sa: Depende sa klase sa lana sa oliba, makatilaw kinig sagbot, peppery, bulak o medyo pait.

Labing maayo alang sa: Pagluto. Tungod sa lahi nga lami niini, ang lana sa oliba dili maayo alang sa pagluto gawas kung kini usa ka resipe nga espesipikong gihimo aron himuon nga adunay lana sa oliba. Apan kini mahimo ibaylo sa natunaw nga mantekilya sa usa ka pinch.

Unsaon paggamit niini: Paggamit og lana sa oliba alang sa nangatunaw nga mantekilya sa usa ka ratio nga 1 ngadto sa 1.

Sulayi kini: Hubo nga Lemon ug Olive Oil Layer Cake

5. Greek Yogurt

Nutrisyon kada kutsara:
15 kaloriya
1g tambok
0 g nga carbohydrates
1 g nga protina
0g nga asukal

Mga lami sama sa: Tangy, creamy ug, um, yogurt-y.

Labing maayo alang sa: Mga resipe sa pagluto, ilabina ang mga nagtawag og usa ka tasa nga mantekilya o mas ubos. Kung dili, ang yogurt makadugang sa sobra nga kaumog ug moresulta sa usa ka dasok nga katapusan nga produkto. Girekomenda usab namon ang paggamit sa full-fat nga bersyon kung mahimo.

Unsaon paggamit niini: Ang Greek yogurt mahimong mopuli sa mantekilya sa usa ka ratio nga 1 ngadto sa 1 hangtod sa usa ka tasa.

Sulayi kini: Glazed Blueberry Cake

6. Unsweetened Applesauce

Nutrisyon kada kutsara:
10 kaloriya
0g tambok
3 g nga carbohydrates
0 g nga protina
2g nga asukal

Mga lami sama sa: Hangtud nga kini dili matam-is o walay asukar nga idugang, ang sarsa sa mansanas neyutral ug dili mamatikdan kung gamiton isip kapuli sa mantekilya.

Labing maayo alang sa: Makadugang kini og ilis nga mantekilya sa kadaghanang linuto nga mga lutuon apan tungod kay dili man kini tambok, dili kini molihok sama sa mantekilya sa pagluto. Gamita kini sa mga cake, cupcake, muffin ug dali nga tinapay.

Unsaon paggamit niini: Ang Applesauce mahimong mopuli sa mantekilya sa usa ka 1-to-1 nga ratio, apan kini mahimong makabenepisyo gikan sa dugang nga tambok sama sa lana sa oliba o yogurt alang sa dugang nga kaumog, ug ang resulta mahimong mas dasok kay sa gamiton sa mantikilya.

Sulayi kini: Chocolate Dump Cake

7. Pumpkin Puree

Nutrisyon kada kutsara:
6 kaloriya
0g tambok
1 g nga carbohydrates
0 g nga protina
1 g nga asukal

Mga lami sama sa: Kung dili ipares sa pamilyar nga mga panakot sa pie, ang kalabasa sa tinuud adunay usa ka kalabasa, lami nga tanum.

Labing maayo alang sa: Mahimong ilisan niini ang mantekilya sa mga linuto nga mga butang, labi na ang mga kusgan nga lami, sama sa cinnamon o tsokolate. Kini usa ka maayo nga kapuli diin ang lami sa kalabasa makapauswag sa resipe (sama sa usa ka spice cake).

Mga tambal sa balay alang sa mga wrinkles sa ilawom sa mga mata

Unsaon paggamit niini: Ilisan ang mantekilya sa pumpkin puree sa 1-to-1 nga ratio. Sama sa sarsa sa mansanas, ang pag-ilis sa 100 porsyento sa mantikilya sa pumpkin puree mahimong moresulta sa usa ka mas dasok nga resulta.

Sulayi kini: Cinnamon Sheet Cake nga adunay Cider Frosting

8. Abokado

Nutrisyon kada kutsara:
23 kaloriya
2g tambok
1 g nga carbohydrates
0 g nga protina
0g nga asukal

Mga lami sama sa: Kami nagsalig nga nahibal-an nimo kung unsa ang lami sa avocado: dato, creamy ug gamay nga sagbot.

Labing maayo alang sa: Ang avocado mohatag og mas humok, chewier nga produkto, apan kini makapuli sa mantikilya sa kadaghanang linuto nga mga butang tungod kay kini neyutral (ug labing maayo alang sa mga cake ug dali nga mga tinapay). Hinumdomi, usab, nga kini mahimong berde ang mga butang.

Unsaon paggamit niini: Ang hinog nga avocado mahimong mopuli sa mantekilya sa 1-to-1 nga ratio sa mga resipe sa pagluto, apan putli una kini. Ikonsiderar ang pagpaubos sa temperatura sa imong oven sa 25 porsyento ug dugangan ang oras sa pagluto aron mapugngan ang imong mga linuto nga mga butang gikan sa pag-brown dayon.

Sulayi kini: Doble nga Chocolate nga Tinapay