Ang yutan-on, humot ug daghag gamit sa boot, ang cumin usa ka hinungdanon nga panakot sa bisan unsang pantry sa maayong magluto. Unsa ang ubang mga panakot nga ingon ka hinungdanon sa curry, hummus o usa ka dako nga nagbukal nga kolon sa sili? Mao nga kung nahibal-an nimo ang imong kaugalingon sa tunga sa usa ka resipe ug nahibal-an nga bag-o ka sa cumin, nahibal-an namon ang una nga kalisang. Ayaw kabalaka, higala. Adunay kami pito ka mga panakot nga mahimo nimong ilisan sa cumin sa usa ka pinch ug lagmit nagtago na sila sa imong rack sa panakot.
Apan Una, Unsa ang Cumin?
Ang cumin usa ka panakot nga gikan sa uga nga liso sa tanum nga cumin, usa ka miyembro sa pamilyang parsley ( Cumin , kung gusto nimo makakuha og siyentipiko). Ang tanom mao ang lumad sa habagatan-kasadpang Asia ug sa Middle East, mao nga makatarunganon nga ang panakot kaylap nga gigamit sa mga linutoan sa mga rehiyon (sama sa Indian ug North Africa pinggan). Gitubo usab kini sa Latin America ug kasagaran usab sa mga pagkaon. Stateside, tingali maghunahuna ka sa Tex-Mex ug Southwestern nga pagluto kung maghunahuna ka sa cumin.
Anaa sa tibuok nga liso ug yuta nga porma sa bisan unsang grocery store, ang cumin usa ka light yellowish brown ug lami nga yutan-on, aso, nutty, tam-is ug mapait. (Yum.) Ipares kaayo kini sa uban pang mainit, yutan-on nga mga panakot sama sa cinnamon, coriander ug chiles. Kanunay usab kini nga gilakip sa gipalit nga mga sagol nga panakot sama sa chili powder, curry powder, Panakot ug asin masala.
Kung nakit-an nimo ang imong istante nga wala’y cumin, ayaw pagdagan sa tindahan. Ania ang pito ka mga panakot nga mahimo nimong ilisan sa cumin.
Pito ka Sangkap nga Mahimo Nimong Ilisan sa Cumin
sa usa ka. Tibuok nga coriander o ground coriander. Ang coriander mao ang liso sa tanum nga cilantro, nga naa usab sa pamilyang parsley. Kini adunay susama nga hayag, lemony ug yutan-on nga lami nga profile, apan ang coriander mas malumo kay sa cumin kon bahin sa aso ug kainit. Isip kapuli sa cumin, gamita ang katunga sa tibuok o ground coriander.
duha. Mga liso sa caraway. Ang mga liso sa caraway ug cumin halos managsama, tingali tungod kay ang caraway usa pa ka membro sa pamilyang parsley. Ang lami niini duol sa cumin apan dili ingon ka kusog. Gamita ang katunga sa gidaghanon sa mga liso sa caraway sa pag-ilis sa cumin.
3. Mga liso sa fennel. Oo, laing membro sa pamilyang parsley. Ang mga liso sa fennel mahimong makapuli sa cumin kung kinahanglan nimo. Adunay sila usa ka lami sa licorice nga kulang sa cumin, busa hinumdomi kana kung dili kana usa ka butang nga gusto nimo sa imong pinggan. Ang mga liso sa fennel dili yutan-on o aso sama sa cumin, busa ikonsiderar ang pagdoble sa laing kapuli nga gilista dinhi.
Upat. Garam masala. Kini nga timpla sa panakot makaplagan sa pagluto sa Indian ug South Africa, ug samtang ang eksaktong mga panakot magkalahi gikan sa usa ka timpla ngadto sa lain, ang cumin kasagarang gilakip. Kung ibaylo ang garam masala sa cumin, sugdi sa katunga sa kantidad sa cumin nga gikinahanglan, dayon i-adjust sa lami. (Kini usab makatabang sa pagdugang niini sa katapusan sa pagluto alang sa maximum nga lami.)
5. Curry powder. Sama sa garam masala, ang curry powder kasagaran adunay cumin, busa kini usa ka maayong kapuli sa panakot. Bisan pa, kini usab adunay ubang mga lami nga dili nimo gusto sa imong resipe, busa hunahunaa kung unsa ang imong giluto sa dili pa ilisan. Nindot kini sa mga resipe sa Southeast Asia, apan ayaw kalimti nga kini maghatag sa imong pinggan og usa ka lagsik nga yellow nga kolor kung kini adunay turmeric.
6. Chili powder. Ang chili powder usab adunay cumin, ug uban pang mga panakot sama sa ahos nga powder ug oregano. Hinumdumi nga kini makadala sa grabe nga spiciness sa imong giluto, busa pagsugod sa katunga sa chili powder sama sa cumin ug adjust gikan didto. (Kini ang labing maayo sa mga resipe sa Southwestern sama sa chili o tacos.)
7. Paprika. Sama sa cumin, ang paprika aso ug yuta. Apan kini dili sama sa citrusy o hayag, mao nga magsugod uban sa usa ka gamay nga kantidad ug panahon samtang ikaw moadto. Sama sa curry powder, koloran niini ang imong pagkaon kung mogamit ka og daghang gidaghanon-apan niining higayona pula imbes nga yellow.
Unom ka Paagi sa Paggamit sa Cumin (o Kapuli sa Cumin)
Gamita kini sa usa ka lamian nga rub para sa usa ka halang nga tibuok nga sinangag nga cauliflower. Sipa ang imong tibuok nga sinangag nga mga carrot sa usa ka notch alang sa usa ka dili boring side dish. Pag-toast sa tibuok nga liso sa cumin ug isabwag kini sa pipila ka sinangag nga Indian-spiced nga mga utanon ug lime-cilantro butter , o paghakot og gamay nga chicken shawarma alang sa pinakanindot nga paniudto sukad. Nangandoy ug butang nga berde? Kini nga panaksan sa salad sa India nga adunay malutong nga chickpeas adunay usa ka cumin-spiced mango chutney nga takus sa obsession. O himoa ang pinakasayon nga panihapon sukad, sheet-pan Persian lemon chicken .
Usa ka Katapusan nga Pahinumdom Bahin sa Pagluto nga adunay Kapuli sa Cumin
Samtang walay usa niini nga mga panakot nga magpahulam sa eksakto profile sa lami sama sa cumin sa usa ka pinggan, coriander ug caraway ang labing duol (buo man o yuta). Ang chili powder ug curry powder adunay sulod na nga cumin, apan susiha pag-double kung kini ang labing angay alang sa imong resipe base sa ubang mga panakot nga anaa niini. Ang usa ka maayong lagda mao ang pag-ilis sa yuta alang sa yuta o tibuok alang sa tibuok.
