Unsa ang managsama nga mga pancake, cornbread ug homemade salad dressing? Buttermilk, siyempre. Ang mahika nga dairy ingredient makapapabiling basa sa linuto nga mga butang ug makapausab sa gahi nga karne ngadto sa matunaw-sa-imong-baba nga mga pinaakan. Apan kung nagpabilin ka sa usa ka vegan nga pagkaon, makit-an nimo ang usa ka gamay nga problema: Ang Vegan buttermilk dili usa ka butang. (Nahibal-an namon: Kini makapahigawad.) Unsa ang solusyon? Paghimo sa imong kaugalingon nga vegan buttermilk nga kapuli sa balay. Kini mas sayon ug mas paspas kay sa imong gihunahuna. Labaw sa tanan, ang among mga swap kay 100 porsyento nga dairy-free ug mahimong i-whip up gamit ang mga sangkap nga naa na nimo sa imong kusina.
Apan Una: Unsa ang Buttermilk?
Sa naandan, ang buttermilk maoy produkto sa paghimog mantekilya. Ang cream gihimong mantekilya, ug ang nahabilin nga likido gipasagdan nga mag-ferment sulod sa pipila ka oras—igo nga panahon alang sa mga sugars sa gatas nga ma-convert ngadto sa lactic acid, sa ingon magtugot sa buttermilk nga magpabilin nga mas dugay nga walay refrigeration (nga sayon kaayo kaniadto. ). Karong panahona, ang buttermilk gihimo gamit ang presko, pasteurized nga gatas nga gisudlan sa mga kultura (ie, lactic acid bacteria) aron mahimo kini nga usa ka dato nga sangkap nga mas baga kaysa regular nga gatas apan dili sama kabug-at sa cream ug adunay lahi nga tangy nga lami.
Ang dairy staple kanunay nga gitawag sa tam-is ug lamian nga mga resipe sama sa biskwit, fried chicken, dips, dressing, cake ug dali nga pan, apan dili kini kanunay para lang sa lami. Sa linuto nga mga butang, ang acidity nagpahulam sa gahum sa lebadura kung kini mo-react sa baking soda, ingon man usab sa pagbungkag sa gluten formation alang sa usa ka mas malumo nga katapusan nga produkto. Mao nga kung wala ka sa dairy o vegan, ang pagpangita og kapuli o paghimo og swap morag pagpangita og dagom sa usa ka haystack. Unsa ang kinahanglan nimong gamiton kung ang usa ka resipe nagtawag alang sa buttermilk? Ania kami aron motabang.
7 Vegan nga Kapuli sa Buttermilk
1. Lemon juice. Pagdugang og usa ngadto sa duha ka kutsara nga lemon juice ngadto sa alternatibong gatas nga gibase sa tanom (sama sa soy milk o almond milk) aron masukod ang usa ka tasa. Pagpalihok sa sagol, pabarug kini sulod sa lima ngadto sa napulo ka minuto o hangtud nga molapot (aka curdled) ug maayo ka nga moadto.
mga salida sa komedya para sa mga tin-edyer
2. Suka. Kini nga pamaagi molihok sama sa naa sa ibabaw, gawas kung imong ibaylo ang lemon juice alang sa usa ka kutsara nga suka — ang puti nga suka ug apple cider vinegar molihok.
3. Cream sa tartar. Alang sa matag tasa sa gatas nga walay dairy, gamita ang usa ug tunga nga kutsarita nga cream sa tartar-apan idugang kini sa uga nga mga sangkap sa resipe aron malikayan ang pagkumpol.
4. Vegan nga sour cream. Dali nimong makab-ot ang usa ka dairy-free, buttermilk-like ingredient gamit ang usa ka komersyal nga vegan sour cream. Ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pag-itsa ug gatas nga wala’y gatas o tubig sa produkto hangtod makuha nimo ang husto nga pagkamakanunayon. Ang eksaktong kantidad magdepende sa gibag-on sa sour cream nga imong gisugdan, apan halos usa ka quarter nga tasa sa likido nga adunay tulo ka quarter nga tasa sa vegan sour cream ang kinahanglan nga molihok.
5. Vegan nga yogurt. Gamita ang parehas nga pamaagi sama sa naa sa ibabaw apan ibaylo ang vegan sour cream alang sa yano ug wala’y tam-is nga vegan yogurt (sama sa soy, almond o lubi).
6. Tofu . Alang sa matag usa ka tasa sa buttermilk, lunsay ang usa ka quarter nga tasa sa silken tofu nga adunay usa ka pinch nga asin, usa ka kutsara nga suka o lemon juice ug tunga sa usa ka tasa nga tubig sa usa ka blender. Idugang ang tubig nga kutsara pinaagi sa kutsara (hangtod sa tulo ka kinatibuk-an) ug timpla aron makuha ang husto nga pagkamakanunayon, dayon pasagdi ang sagol nga molingkod sulod sa mga napulo ka minuto sa dili pa gamiton.
7. Homemade nut cream. Kung dili ka fan sa giproseso nga plant-based dairy nga mga alternatibo (ug aduna kay gamay nga dugang nga oras), mahimo ka nga maghimo og vegan buttermilk substitute nga nut-based ug preservative-free. Sugdi pinaagi sa paghumol sa hilaw, unsalted nuts (sama sa cashews o macadamia nuts) sa tubig, dayon habwaa ug putli kini sa blender, pagdugang og usa ka tasang tubig ug duha ka kutsarita nga lemon juice o suka sa matag tasa sa nuts.
Unsaon Pagluto uban ang Vegan Buttermilk Substitute
Kung kinahanglan nimo ang inspirasyon sa kusina sa paggamit sa tanan nga vegan buttermilk, nganong dili magsugod sa pamahaw? Ang cornmeal bacon waffles o blueberry buttermilk scone maayong pagsugod. Kung naa ka sa lami nga mood, sulayi ang piniritong manok ug waffle sandwich (nga adunay usa ka kilid sa buttermilk skillet cornbread nga adunay mga kamatis ug berde nga sibuyas, natural).
unsaon pagpahunong sa pagtubo sa buhok sa baba
