Tingali wala ka kaayo nahibal-an bahin niini, apan kung ikaw usa ka fan sa Southeast Asian cuisine (sama sa satay o pad thai) nan siguradong nalingaw ka sa usa ka dash nga sarsa sa isda sa imong pagkaon. Ang uban tingali naghulagway sa sagol nga baho, apan walay usa nga pamilyar sa sarsa sa isda ang mosupak sa bili niini isip usa ka sangkap sa pagluto. Tungod kay ang buzz sa palibot niini nga punchy nga sangkap nagkadako, mahimo nimong makit-an ang imong kaugalingon sa usa ka resipe nga nanginahanglan usa ka kutsarita niini nga likido nga bulawan. Apan kung wala ka'y bisan unsa nga nagbitay sa imong kusina, ayaw kabalaka - mahimo nimong ilisan ang sarsa sa isda sa usa sa mga kapilian sa ubos (bisan kung gusto nimo ikonsiderar ang pag-stock sa tinuod nga butang sa sunod higayon nga ikaw sa tindahan—labaw pa niana sa ubos).
Unsa ang Fish Sauce?
Kasagarang gigamit sa Thai, Indonesian ug Vietnamese nga linutoan, kining humot nga sangkap sa pagluto nagputos ug seryoso nga umami punch. Ug kini ba baho…fishy? Tinuod, ang baho medyo kusog apan sa higayon nga ang mga butang idugang sa usa ka pinggan, ang isda ug funky nga unang impresyon matunaw ug ikaw mabiyaan sa damgo, lamian nga lamian. Seryoso, ang sarsa sa isda usa ka butang nga matahum nga naghatud sa briny, parat nga lami nga adunay maliputon, apan hinungdanon, maasim nga nota-ug daghang mga tawo ang nagsugod sa pagdakop.
Busa diin gikan kining mahika nga balanse sa umami flavors? Oo, nakatag-an ka niini—isda. Ang sarsa sa isda gihimo gikan sa daghang asin nga anchovies nga gipasagdan nga mag-ferment sa taas nga panahon, busa ang tangy ug parat nga lami sa mga butang. Bisan tuod ang sarsa sa isda nailhan isip usa ka staple sa Southeast Asian cuisine, kini katingad-an nga versatile ug daghang mga chef ang nagsaulog niini tungod sa abilidad niini sa pagdala sa uban pang komplikado nga mga lami sa usa ka pinggan (sama niining sinangag nga tomato bucatini). Ubos nga linya: Ang sarsa sa isda nagkapopular tungod sa maayong katarungan, busa ayaw kahibulong kung kini nga sangkap magsugod sa pag-pop up sa labi pa nga mga resipe nga gusto nimo buhaton sa balay. Mao nga kinahanglan nimo nga seryoso nga ikonsiderar ang pagkuha sa usa ka botelya sa mga butang nga ibutang sa imong kusina (ang usa ka wala maablihan nga botelya magpabilin sa pantry sa daghang mga tuig samtang ang usa ka bukas nga botelya mahimong molungtad hangtod sa usa ka tuig sa refrigerator).
sa unsa nga paagi sa mawad-an sa bukton tambok sa usa ka semana nga walay gibug-aton
Ang Labing Maayo nga Kapuli sa Sarsa sa Isda
Karon nahibal-an na nimo kung unsa ka katingad-an ang sarsa sa isda, apan dili kana makatabang kanimo kung wala ka o dili magamit tungod sa mga pagdili sa pagkaon. Maayo na lang, adunay daghang mga angay nga stand-in alang sa sarsa sa isda nga magtugot kanimo sa pagpadayon sa imong mga plano sa pagluto-lakip ang kapilian nga vegan.
1. Ako si Willow
Ang toyo kay usa ka komon nga pagkaon sa kusina, ug kung aduna kay naa sa kamot, ang food scientist nga si Jules Clancy gikan sa Bato nga sabaw nag-ingon nga mahimo nimo kini gamiton ingon usa ka kapuli sa sarsa sa isda sa bisan unsang resipe. Girekomenda niya ang pagsugod sa gamay nga toyo kaysa sarsa sa isda ug pagdugang kung gikinahanglan (sulayi ang paggamit sa katunga sa kantidad nga gikinahanglan ug lakaw gikan didto). Ug alang sa usa ka mas maayo nga stand-in, pagdugang usa ka squeeze sa apog sa imong toyo aron makab-ot ang usa ka mas tilinguhaon nga balanse tali sa parat ug sour.
2. Soy Sauce ug Rice Vinegar
Sumala sa award-winning nga mga blogger sa pagkaon ug mga tagsulat sa libro sa pagluto sa Magtiayon Nagluto , ang labing maayo nga mock fish sauce mao ang kombinasyon sa (parehas nga mga bahin) toyo ug suka sa bugas. Kining duha ka sangkap nga opsyon anaa sa samang linya sama sa soy sauce-lime combo, apan mas duol nga posporo nga mahimong gamiton isip 1:1 nga kapuli bisan asa nga sarsa sa isda gikinahanglan.
unsaon pagkuha ug collar bones
3. Worcestershire Sauce
Kung wala kay bisan unsa sa mga sangkap sa ibabaw, chef Nigella Lawson nagsugyot sa pagkab-ot sa usa ka botelya sa sarsa sa Worcestershire. Matag Lawson, kining popular nga panimpla gihimo uban sa mga anchovies ug tamarind, mao nga ang profile sa lami usa ka suod nga tugma. Bisan pa, gamita kini nga hinay, nagpasidaan siya. Ang mga butang lig-on mao nga pipila lang ka tulo makahimo sa lansis.
paggamit sa pagkaon sa gituslob nga mga almendras
4. Vegan Soy Sauce
Nangita ug vegan nga alternatibo sa sarsa sa isda? Swerte ka: Sylivia Fountaine, chef ug food blogger gikan sa Feasting at Home, adunay usa ka resipe nga naglansang sa umami nga lami sa sarsa sa isda ... walay ang isda. Kini nga kapuli sa panguna usa ka labi nga pagkunhod sa sabaw sa uhong nga gisudlan sa ahos ug toyo. Sa higayon nga imong latigo ang pipila niini, mahimo nimo kining gamiton isip usa ka 1: 1 nga kapuli sa bisan unsang putahe nga nagkinahanglan og sarsa sa isda.
5. Dilis
Dili ikatingala, ang dilis—ang gagmayng isda nga gigamit sa paghimog sarsa sa isda—naghimog maayong kapuli niining fermented condiment. Si Clancy nag-ingon nga mahimo nimong putlon ang usa ka pares nga anchovies ug isalibay kini sa usa ka curry o stir fry. Kini nga swap dili ang iyang una nga kapilian, apan kini makadugang sa parat nga umami nga palami, kung wala ang tangy nga sangkap nga gidala sa sarsa sa isda sa lamesa. Aron mahimo kini nga swap, sulayi ang usa ka anchovy fillet matag kutsara nga sarsa sa isda ug dayon i-adjust sumala sa lami.
