Naghanduraw ka bahin sa paghimo sa imong kaugalingon nga pan. Apan kung imong susihon ang aparador ug mahibal-an nimo nga wala ka'y lebadura, ayaw kahadlok. Adunay daghang mga kapuli nga lebadura nga makatabang sa imong mga linuto nga produkto pagbangon sa okasyon (sorry) sa usa ka pinch. Ang gikinahanglan mao ang pipila ka siyensya ug pipila ka mga sukaranan nga anaa kanimo sa imong kusina karon.
Giunsa Pagtrabaho ang Yeast?
Nindot kaayo! Aw, sa higayon nga kini makahikap sa tubig. Ang aktibo nga yeast kay a usa ka selula nga fungus nga naglihok ingon usa ka ahente sa lebadura pinaagi sa pagkaon sa mga asukal sa harina ug sa ingon nagpagawas sa carbon dioxide. Kana nga pagpagawas hinungdan nga ang pan ug uban pang mga linuto nga mga butang sama sa cake, biskwit, rolyo ug donut mobangon sa hinay ug makanunayon nga tulin. (Kini lahi sa nutritional nga lebadura , nga gi-deactivate ug gigamit isip vegan seasoning.)
Ang gluten (kung naggamit ka og harina sa trigo) makatabang usab sa pagtaas sa proseso. Kana tungod kay ang duha ka protina nga gihimo niini napuno sa mga bula sa gas samtang ang lebadura nag-aktibo. Ang starch sa harina nagpagawas sa asukal aron ipakaon sa lebadura, ug gipalig-on ang mga bula sa gas sa panahon sa pagluto. Dayon, ang minasa lutoon hangtod nga motaas ang temperatura nga mamatay ang lebadura, ug ang pagkamaunat, gummy gluten mogahi sa pan nga atong nailhan ug gihigugma.
Ikasubo, wala’y hingpit nga kapuli sa lebadura kung bahin sa minasa nga minasa sa pan. Apan kini nga mga kapuli makahimo sa lansis alang sa daghang mga resipe nga nakabase sa batter sa usa ka pinch. Ang imong nahuman nga produkto mahimong adunay lahi nga texture, kolor o gitas-on kaysa sa imong naandan, apan kini nga mga pagbaylo mahimo’g mahuman ang trabaho. Siguruha lang nga makuha ang imong concoction sa hudno sa ASAP aron maluto nga adunay daghang carbon dioxide kutob sa mahimo.
1. Baking powder
Kung nahinumdom ka nga ang modelo nga proyekto sa bulkan gikan sa imong klase sa siyensya sa tungatunga sa eskuylahan, kini nga swap adunay daghang kahulugan. Ang baking powder adunay duha ka cream sa tartar, nga usa ka acid, ug baking soda, usa ka base. Magkauban, naghimo sila usa ka kemikal nga reaksyon nga nagmugna og mga bula nga nagpadako sa minasa, aka carbon dioxide-nga mao gyud kung ngano nga mahimo kini alang sa lebadura. Kini nga swap labing maayo sa mga linuto nga produkto sama sa biskwit ug cornbread, nga dali nga motaas samtang ang carbon dioxide magama. Paggamit og double-acting baking powder alang sa dugang nga pagbayaw (kini mo-react sa duha kung idugang sa tubig ug kung imong ibutang sa oven). Pagpuli sa yeast sa parehas nga kantidad.
2. Baking soda ug lemon juice
Hinumdumi kung unsa ang among gisulti bahin sa usa ka base ug acid nga nagmugna usa ka kemikal nga reaksyon? Parehas kini nga ideya, gigamit ra nimo ang acid sa usa ka lemon sukwahi sa cream sa tartar. Ang baking soda mahimong magamit isip base nga adunay lain-laing mga asido (buttermilk ug yogurt kay popular nga mga pagpili). Ipadayon ang 1: 1 nga ratio, apan tungod kay nag-subbing ka sa duha ka sangkap, bahina ang parehas nga kantidad sa taliwala nila. Pananglitan, gamita ang & frac12; teaspoon sa linuto sa kalaha soda ug & frac12; kutsarita sa lemon juice ilis sa 1 ka kutsarita nga lebadura.
3. Baking soda, gatas ug suka
Kung nabalaka ka nga ang lemon juice makahatag sa bisan unsa nga imong gihimo nga lahi kaayo nga lami, gatas ug suka mahimong gamiton sa lugar niini. Ang suka ug gatas pareho nga mga asido, mao nga kinahanglan silang mo-react sa baking soda. Ilisan ang lebadura sa parehas nga kantidad nga gibahin tali sa baking soda ug pareho nga mga asido. Pananglitan, gamita ang 1 ka kutsarita nga baking soda, & frac12; teaspoon sa gatas ug & frac12; kutsarita sa suka alang sa 2 ka kutsarita nga lebadura.
4. Gibunal nga mga itlog o puti nga itlog
Kini usa sa labing kadali nga pagbaylo alang sa baking powder, ug sa pipila ka mga kaso, lebadura. Ang pagbunal sa mga itlog makapuno niini sa hangin, nga makatabang sa pagpatubo. Ang usa ka dash sa ginger ale o club soda makatabang usab sa mga itlog sa pagbuhat sa ilang trabaho. Kini nga swap labing maayo sa mga cake, muffin, pancake ug mga resipe sa batter. Kung ang resipe nagkinahanglan og mga itlog, ibulag una ang mga yolks gikan sa mga puti. Idugang ang mga yolks sa nahabilin nga mga likido ug gibunalan ang mga puti nga adunay gamay nga asukal gikan sa resipe hangtod nga magaan ug mahumok. Dayon, hinayhinay nga pil-a kini ngadto sa nahabilin nga mga sangkap. Ibutang ang daghang hangin sa batter kutob sa mahimo.
5. Pagsugod sa sourdough
Kini nga pamaagi nanginahanglan pipila ka adlaw nga paghulat, apan ang mga desperado, sans-lebadura nga mga panahon nanawagan alang sa mga desperado nga lakang. Isagol ang tibuok-trigo nga harina sa tubig ug taboni og plastic wrap, unya tan-awa kini nga bula sulod sa usa ka semana samtang ang natural nga lebadura motubo (sulayi ang among sourdough starter resipe). Ipuli ang 1 ka tasa sa sourdough starter alang sa usa ka standard nga 2-kutsarita nga pakete sa lebadura.
6. Self-rising nga harina
Klarohon nato: Kini mao dili usa ka kapuli sa lebadura, apan tungod kay kini nagpatubo sa daghang mga linuto nga mga butang, makatabang kini kanimo sa paghimo sa tanan gikan sa pizza hangtod sa mga pancake kung naa nimo kini sa imong pantry. Sa kadaghanan nga mga kaso, mahimo nimong ilisan kini alang sa tanan nga katuyoan nga harina basta wala’y lebadura sa resipe; ang combo mahimong mosangpot sa sobra nga pagtaas ug pag-crack. Hinumdumi nga adunay kaugalingon nga pagtaas sa harina asin ug baking powder naa na niini, mao nga i-adjust ang resipe kung kini nagtawag alang sa mga gilain.
Ang TL; DR sa Yeast Substitutes
Sa panguna, wala’y mahimo ang trabaho sa lebadura sama sa lebadura. Apan ang tanan wala magpasabut nga dili ka makahimo og usa ka humok nga batch sa mga biskwit o pipila ka dosena nga mga cupcake. Ang texture ug hitsura sa imong mga butang mahimo’g medyo lahi, apan basta nagtrabaho ka sa usa ka butang nga wala magkinahanglan pagmasa, mahimo nimo kini makuha sa usa sa mga swap sa ibabaw.
Nangita alang sa dugang nga mga kapuli sa sangkap?
- Unsa ang Labing Maayo nga Kapuli sa mga Capers? Sulayi Kini nga 9 ka Ideya
- Unsa ang Labing Maayo nga Kapuli sa Lemon Juice? Adunay Kami 7 Mga Lami nga Opsyon
- 7 Genius Substitutes alang sa Heavy Cream
- 6 Vanilla Extract Substitutes nga Sama Kaayo sa Tinuod nga Deal
Andam na magluto? Sulayi ang pipila sa among paborito nga mga resipe nga nagtawag alang sa lebadura.
- Chocolate Banana Bread Babka
- Cinnamon-Sugar Waffles
- Sourdough Donuts nga adunay Concord Grape Glaze
- Mga Croissant sa Cheater
- Pumpkin Pizza Crust nga adunay Arugula ug Prosciutto
- Earl Grey Buns
RELATED: 5 Nutritional Yeast Benepisyo nga Naghimo Niini nga Vegan Superfood
