Matahum nga tigulang ug gipabilhan tungod sa pagkakomplikado ug kadato niini, ang balsamic sa panguna mao ang maayong bino sa kalibutan sa suka. Ikasubo, ang pagkalabaw sa produkto makita dili lamang sa imong alingagngag kondili usab sa tag sa presyo niini: Makagasto ka ug usa ka nindot nga sentimos sa usa ka botelya sa maayong mga butang mao nga kung makaiskor ka, mahimo nimong gamiton kini nga gamay. Ingon niana, ang pipila ka mga resipe nga nagtawag alang sa balsamic mahimong magkahiusa sa usa ka impostor sa baylo, busa ayaw pagkawalay paglaum kung dili ka makaadto sa usa ka tindahan nga espesyalista sa Italya sa wala pa ang oras sa panihapon. Kung kinahanglan nimo ang usa ka kapuli sa balsamic nga suka nga molihok sa usa ka pinch, konsultaha lang kini nga giya sa dili ka magsugod sa pagluto ug maayo ka nga moadto.
Unsa ang Balsamic Vinegar?
Ang tinuod nga balsamic vinegar usa ka espesyal nga produkto gikan sa Modena, Italy ug sama sa Champagne, dili kini mabulag sa geograpikanhong rehiyon nga mao ang balay sa katigulangan. Sa tinuud, kung nahibal-an nimo ang kasaysayan, ang pagkaparehas sa bino adunay daghang kahulugan tungod kay ang balsamic adunay gigikanan sa proseso sa paghimo og bino: Ang mga mag-uuma sa Modena nagreserba ug wala’y patubo nga duga sa ubas aron mahimo kining tangy nectar sa daghang mga siglo ug ang tradisyon adunay ' t natandog.
Ang nagpalahi sa tinuod nga balsamic gikan sa ubang mga suka mao nga ang duga sa ubas gilat-an ngadto sa usa ka baga nga syrup ug nag-edad og baril sulod sa taas nga panahon—labing menos 12 ka tuig, gisultihan mi sa among mga higala sa Eataly . Kining hinay nga proseso sa fermentation makahatag ug ngitngit, dato nga suka nga adunay humok ug tam-is nga lami nga profile. Mahibal-an nimo nga ang imong botelya mao ang tinuud nga deal kung kini adunay Aceto Balsamico Tradizionale sa label ug nagdala usa ka D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) nga selyo, nga usa ka sertipikasyon sa European Union nga naggarantiya sa kalidad ug lugar nga gigikanan sa produkto. Sa laing pagkasulti, ang usa ka tinuod nga balsamic nga suka nanghambog sa usa ka talagsaon nga dalisay nga balanse sa katam-is ug kaasiman, uban sa pagkakomplikado sa edad nga naghimo niini ilabi na nga haum alang sa paggamit sa mga sarsa, sarsa ug marinade.
Dili tanan nga balsamic vinegar gihimo sa tradisyonal nga paagi, bisan pa. Ang usa ka mas barato nga kapilian mao ang pagpangita sa mga botelya nga gimarkahan nga Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento o lain nga imitasyon nga natigulang lamang sa labing gamay nga duha ka bulan ug naggamit mga additives sa lami ug kolor aron masundog ang lami ug texture sa tradisyonal nga mga butang.
unsaon pagpakunhod sa tambok sa bukton
3 Mga Kapuli sa Balsamic Vinegar
Tinuod nga ang balsamic usa ka bililhon nga likido sa kalibutan sa pagluto, apan wala kana magpasabut nga ang imong pagkaon malaglag nga wala ang maayong mga butang. Ania ang tulo ka dali nga pag-ayo nga imong masaligan kung kinahanglan nimo ang usa ka kapuli sa balsamic nga suka:
benepisyo sa lana sa oliba sa panit
1. Grape jelly, red wine vinegar ug toyo. Para sa mga pro sa Network sa Pagkaon , ang pagkalot sa palibot sa imong pantry makahatag kanimo ug maayo kaayong balsamic nga kapuli. Alang niini nga swap, matag 1 & frac12; tablespoon sa balsamic suka mahimong swapped out sumala sa mosunod nga pormula: 1 tablespoon sa red wine suka, usa ka teaspoon sa grape jelly ug & frac12; kutsarita nga toyo (para sa gamay nga palami sa umami). Kung nahan-ay na nimo ang imong mga sangkap ug proporsyon, isagol kini tanan alang sa usa ka balsamic nga kapuli nga gi-endorso sa mga eksperto.
2. Pula nga bino nga suka ug maple syrup. Wala kay bisan unsang grape jelly sa kamot? Dili dako. Kanhi food scientist ug culinary blogger Jules Clancy nag-ingon nga mahimo nimong banabanaon ang balsamic vinegar nga adunay kombinasyon sa red wine vinegar ug maple syrup o honey. Ang mga proporsyon alang niini nga kapuli managlahi depende sa aplikasyon, bisan pa. Alang sa pagsinina sa salad ug sa kinatibuk-ang paggamit, girekomenda ni Clancy ang usa ka ratio nga 1 ka bahin nga tam-is ug sticky nga butang sa 4 ka bahin nga suka nga pula nga bino. Bisan pa, sa mga higayon nga gusto nimo ang usa ka drizzle sa balsamic sa imong pinggan ingon usa ka pagtapos sa paghikap, makabenepisyo ka gikan sa usa ka labi ka manggihatagon nga ratio sa 1: 2 nga dugos / maple syrup hangtod sa suka nga pula nga alak aron makuha ang labi ka baga nga pagkamakanunayon.
3. Balsamic vinaigrette. Kung naa kay balsamic vinaigrette nga nagbitay sa imong refrigerator, nan swerte ka. Ang balsamic vinaigrette nga gipalit sa tindahan usa lang ka timpla sa balsamic nga suka ug lana sa oliba (ie, ang pagsinina nga imong himoon sa balay kon ikaw adunay balsamic sa kamot) nga gidisenyo aron mas sayon ang pag-andam sa salad. Ang dugang nga lana sa oliba dili lagmit nga makadiskaril sa bisan unsang resipe...ug kini mahimong maayo kaayo nga makapalami sa imong nahuman nga pinggan. Ubos nga linya: Kini nga kapuli makahimo sa lansis nga adunay gamay nga paningkamot ug wala’y hinungdan nga epekto sa sangputanan sa imong pagkaon kung gigamit ingon usa ka 1: 1 nga pagbaylo sa tinuod ug wala’y sulud nga balsamic nga suka.
RELATED: Unsa ang Labing Maayo nga Kapuli sa Lemon Juice? Adunay Kami 7 Mga Lami nga Ideya
