Nag-andam ka usa ka lamian nga kaldero sa karne sa baka. Kini adunay usa ka maayo nga palami, apan kini usa ka matang sa runny bisan human sa usa ka taas nga simmer-sesh. Siyempre, gusto nimo nga ang imong linat-an nga mas baga kay sa usa ka regular nga daan nga panaksan sa sabaw-kana ang usa sa mga nag-unang kalainan tali sa duha ka mga pinggan, human sa tanan. Busa unsaon nimo pagkuha ang sinaw, dato nga mga resulta nga imong gusto? Ania kung giunsa pagpalapot ang linat-an (sayon ra, saad).
Unsaon Pagpatapot sa Stew sa 3 Sayon nga Paagi
Sa dili ka pa modesisyon sa pamaagi sa pagpalapot, pag-stock (heh) sa matang sa linat-an nga imong giluto. Kini ba base sa karne (sama sa manok o baka)? Gipasabot ba kini nga mahimong labi ka labi, o chunky? Ug aduna bay mga pagdili sa pagkaon? Sunod, mahimo nimong pilion ang imong thickening agent.
unsaon paggamit sa rosas nga tubig
Unsaon Pagpatapot sa Stew Uban sa Flour
Ang harina usa ka tradisyonal nga thickener alang sa stew, ug kini mahimong idugang sa pipila ka lainlaing mga paagi. Gusto nimong gamiton ang mga 1½ kutsarita nga harina kada tasa sa likido nga idugang sa linat-an.
-
Kung ang stew gibase sa karne, mahimo nimong idugang ang harina kung imong gisunog ang karne (aka sa wala pa idugang ang bisan unsang likido). Kini dili lamang magluto sa hilaw nga harina nga lami ug magpahulam sa lawas sa linat-an; kini usab makatabang sa karne sa paghimo sa usa ka lamian nga bulawan nga tinapay. I-dredge ang karne sa igo nga harina aron matabonan kini sa dili pa lutoon sa kaldero nga imong giluto.
unsaon pag-improve sa stamina sa lawas
-
Paghimo og roux pinaagi sa paghiusa sa patas nga bahin nga harina ug mantekilya. Matunaw ang mantekilya sa kaldero sa medium nga kainit, dayon isagol ang harina ug lutoa hangtod nga kini bulawan nga brown ug baho nga nutty. Ang likido alang sa imong linat-an mahimo dayon nga idugang ug isagol aron masagol.
-
Kung dili nimo pag-una ang pagsunog sa karne, mahimo nimong idugang ang harina sa usa ka slurry: Sagola ang parehas nga mga bahin sa bugnaw nga tubig ug harina, pagpalihok hangtod nga kini hingpit nga gihiusa nga wala’y mga lump. Dayon, hinayhinay nga ibubo ang slurry sa harina ngadto sa nagbukal nga linat-an, pagpalihok aron malikayan ang mga bugal. Ang linat-an kinahanglan nga dad-on sa usa ka hubag sa pagluto sa harina ug activate sa starch.
-
Paghimo ug beurre manié, nga French para sa minasa nga mantekilya. Kini usa ka sinagol nga managsama nga mga bahin nga humok nga mantekilya ug harina, parehas sa usa ka roux apan kini idugang pagkahuman sa likido (ug dili kaayo posible nga magkumpol). Sagola lang ang patas nga mga bahin nga mantekilya ug harina sa usa ka gamay nga panaksan hangtud nga kini ang texture sa playdough, dayon idugang sa stew sa gagmay nga mga pagdugang hangtud nga kini molapot sa imong gusto.
benepisyo sa paggamit sa rosas nga tubig
Unsaon Pagpatapot sa Stew Uban sa Cornstarch
Ang cornstarch mopatig-a sa linat-an nga susama sa harina, apan adunay dugang nga kaayohan nga walay lami ug dili makapalubog sa likido. Kini usab gluten-free apan kinahanglang idugang pag-ayo aron malikayan ang gloppy lumps. Ang usa ka kutsara nga cornstarch matag tasa sa likido maghatag kanimo og medium-baga nga linat-an nga dili kaayo lapot.
- Paghimo og slurry pinaagi sa pagsagol sa managsama nga mga bahin sa bugnaw nga tubig ug cornstarch sa usa ka gamay nga panaksan, ug pag-ayo sa pag-agas aron makombinar. Ibubo ang slurry sa linat-an samtang nagbukal, kanunay nga whisky samtang gipabukal kini. Lutoa ninyo ang linat-an sulod sa labing menos usa ka minuto, aron maseguro nga ang cornstarch ma-activate (kon dili, dili kini motig-a sa husto).
Unsaon Pagpatapot sa Stew Uban sa Arrowroot
Ang arrowroot halos parehas sa cornstarch, apan kini mas hamis ug mas klaro. Kini usab gluten-free, apan dili kinahanglan nga gamiton sa stews nga adunay daghang dairy (o kini mahimong slimy). Sama sa cornstarch, gamita ang mga 1 ka kutsara matag tasa sa likido nga idugang sa stew.
- Paghimo og usa ka slurry pinaagi sa pagsagol sa managsama nga mga bahin sa bugnaw nga tubig ug arrowroot sa usa ka gamay nga panaksan, ug pag-ayo sa pag-ayo aron makombinar. Ibubo ang slurry sa linat-an samtang nagbukal, kanunay nga whisky samtang gipabukal kini. Lutoa ninyo ang linat-an sulod sa labing menos usa ka minuto, aron maseguro nga ang arrowroot ma-activate (kon dili, dili kini motapot sa husto).
Giunsa nimo pagpalapot ang linat-an sa usa ka hinay nga kusinilya?
Bisan unsa nga thickener ang imong pilion alang sa imong linat-an, silang tanan nanginahanglan taas nga kainit aron mahimo gyud ang ilang trabaho. Apan komosta kung nagluto ka sa usa ka hinay nga kusinilya, diin gamay ra ang imong kontrol sa temperatura (ug dili kaayo init sa pagsugod)? Ania kung giunsa pagpalapot ang linat-an sa usa ka hinay nga kusinilya.
RELATED: Unsaon Pagpatapot sa Sauce sa 7 Lami nga Paagi
