Ang imong silingan nag-ambit sa usa ka batch sa chocolate chip cookies, ug kini talagsaon. Unsa ang ilang sekreto? Brown nga mantekilya, gisultihan ka nila. Nagdugang kini usa ka nutty, toasty nga lami sa tanan nga natandog niini, milagroso nga nagpauswag sa tam-is ug lamian nga mga resipe. Sa laktud, kini likido nga bulawan…ug kini katingad-an nga dali buhaton. Ania kung giunsa ang brown nga mantikilya, para sa mas maayo nga pagluto, pagluto ug tanan sa taliwala.
Unsa ang Brown Butter?
Nahibal-an nimo nga ang mantikilya usa ka tambok, ug kini gihimo pinaagi sa pag-churn cream. Apan nahibal-an ba nimo nga kung imong matunaw kini, ang butterfat, solido sa gatas ug sulud sa tubig magkabulag? Samtang nagluto ang mantekilya, ang likido maluto samtang ang mga solidong gatas mosaka sa ibabaw. Sa diha nga ang pagbula ug pagbuak mohunong, ang mga solidong gatas malunod sa ubos sa kalaha ug magsugod sa brown, sumala sa Pagkaadik ni Sally sa Baking . Sa higayon nga ang mga solido sa gatas mag-caramelize sa liquid fat, boom: Naa kay brown butter.
unsaon pagpakunhod sa pagkahulog sa buhok sa balay
Ang brown nga mantikilya makahimo og katingalahan sa mga resipe sa dessert, seafood dishes, pasta sauces ug uban pa. Nagdugang kini og silky texture ug gamay nga nutty nga palami sa bisan unsa nga imong ibutang niini ug nagkinahanglan lang og pipila ka minuto aron maluto. Mahimo nimong brown ang gidaghanon sa mantikilya nga imong gikinahanglan alang sa usa ka resipe o brown nga tibuok nga mga stick sa usa ka panahon alang sa umaabot nga paggamit. Ibutang lang kini sa refrigerator ug gamiton sa dili pa ang orihinal nga expiration date niini, o i-freeze kini sa ice cube trays para sa umaabot nga mga putahe.
Unsaon sa Brown Butter
Ang imong gikinahanglan mao ang mantekilya, usa ka kaldero o pan ug usa ka mabinantayon nga mata. Ang browned butter mahimong masunog nga mantekilya sa kalit, busa ayaw pagpalayo sa stove. Ang gamay nga mantekilya nga imong gigamit, mas dali kini nga brown.
Kung adunay ka daghang mga pan nga mapilian, ang usa ka light-colored nga usa magtugot kanimo nga mas maayo nga mabantayan ang mantekilya samtang ang kolor niini mausab. Ang salted ug unsalted nga mantekilya parehas nga maayong gamiton; siguruha lang nga imong tagdon ang ubang asin sa resipe kung gigamit nimo ang asin. Karon, mag-brown kita.
Lakang 1: Guntinga ang mantekilya ngadto sa gagmay nga mga piraso, dayon idugang kini sa usa ka pan sa medium nga kainit. Hinay-hinay nga pagpalihok ug pagtuyok sa mantekilya sa palibot sa kalaha aron kini tanan matunaw nga parehas, mga 1 ngadto sa 2 ka minuto.
natural nga tambal alang sa uga nga panit
Lakang 2: Pagpalihok sa mantekilya alang sa mga 4 ka minuto ingon nga kini mga splutters (buot ipasabot samtang mohubas ang tubig ug mosirit ang tambok). Ang mantekilya magsugod sa bula. Ipaubos ang kainit kon ang mantekilya kay kusog kaayo ang pagluto o kusog kaayo ang pagbuga.
Lakang 3: Sa higayon nga ang mantikilya usa ka lawom nga dalag nga bula, himoa nga ang gatas solids sa ubos sa kalaha brown alang sa mga 3 ngadto sa 5 minutos. Ang bula magsugod sa paghubas. Pagpalihok sa mantekilya sa usa ka circular motion samtang kini magluto. Bantayi pag-ayo ang pan aron masiguro nga ang mantekilya dili masunog.
Lakang 4: Sa higayon nga ang brown nga mantekilya mohunong sa pag-sizzling, ibalhin kini sa usa ka panaksan nga dili init. Kon imo kining ibilin sa kalaha, mahimo kining masunog sa kalit—bisan pag tangtangon nimo ang pan gikan sa kainit. I-scrape ang tanang tasty browned bits gikan sa pan ngadto sa panaksan sa dili pa gamiton. Ang mantekilya kinahanglan nga golden-brown ngadto sa brown (depende sa imong gusto) ug baho nga toasted. Karon andam na kini nga idugang sa bisan unsang resipe nga gusto sa imong kasingkasing.
Andam na magluto? Ania ang pipila sa among paborito nga mga resipe nga nagtawag alang sa brown nga mantekilya:
- Inihaw nga Kalabasa nga adunay Yogurt ug Spiced Buttered Pistachios
- Brown Butter Scallops uban sa Parmesan Risotto
- Brown Butter Mushroom Pasta
- Macadamia, Brown Butter ug Cashew Cookie Dough
- Brown Butter Pound Cake nga adunay Strawberry Compote
RELATED: Unsa ang Clarified Butter? (Ug Mas Maayo ba Kini Kay sa Regular nga Bagay?)
