Panahon na sa pagpamupo sa mansanas, bugnaw ang hangin ug ang init nga mug sa cider siguradong moigo sa lugar. Apan paghulat, unsa ang cider (ug parehas ba kini sa kahon sa juice nga imong gibutang sa paniudto sa imong anak)? Samtang ang duha ka apple cider ug ang dugaon nga ig-agaw niini gikan sa parehas nga prutas, ang proseso sa paghimo niini moresulta sa gamay nga kalainan sa lami ug bation sa baba. Kung naningkamot ka nga magpili usa ka team sa debate sa apple cider vs. apple juice, tugoti kami nga tabangan ka sa paghimo usa ka nahibal-an nga desisyon. (Spoiler alert: Gikuha sa Cider ang tanan.)
Ang Kalainan Tali sa Apple Cider ug Apple Juice
Dili ikatingala nga kita naglibog-apple cider ug apple juice mao ang kaayo susama. Sa pagkatinuod, ni Martinelli miangkon nga ang bugtong kalainan tali sa ilang cider ug sa ilang juice mao ang pagmarka. Ang duha 100% puro nga juice gikan sa US nga gipatubo nga presko nga mansanas. Nagpadayon kami sa pagtanyag sa label nga cider tungod kay ang ubang mga konsumedor mas gusto lang ang tradisyonal nga ngalan sa apple juice, ingon sa ilang website.
Teka, unsa? So pareho nga sila? Dili kaayo paspas. Samtang wala'y gikasabutan sa tanan legal Ang kalainan tali sa apple juice ug apple cider, kadaghanan sa mga eksperto nag-ingon nga adunay gamay nga kalainan kung giunsa kini gihimo nga makaapekto sa katapusan nga produkto.
Ang chef nga si Jerry James Stone , Kung bahin sa apple cider, kasagaran kini nga juice nga gipuga gikan sa mga mansanas, apan dili kini hingpit nga wala masala o bisan pasteurized. Ang nahabilin nga pulp o linugdang naghatag sa apple cider usa ka madag-umon o madulom nga hitsura. Kini nga matang sa labing hilaw nga porma sa apple juice nga imong makuha, siya midugang. Ayaw paglangan sa dili maayo nga hitsura sa imong ilimnon - kana nga pulp mahimo’g makaayo sa imong kahimsog. Sumala sa American Institute alang sa Cancer Research (AICR), ang cider adunay mas daghan nga [makapahimsog nga] polyphenol compound sa mansanas kay sa tin-aw nga commercial apple juice. Sa pagkatinuod, ang AICR nag-ingon nga sa pipila ka mga kaso ang cider naglangkob ug hangtod sa upat ka pilo sa gidaghanon niining mga polyphenol compound, nga gituohang adunay papel sa pagpamenos sa risgo sa kanser.
Ang Apple juice, sa laing bahin, magsugod isip cider ug dayon moagi sa dugang mga lakang sa pagproseso aron masala ang sediment ug pulp. Unsa ang gipasabut niini alang sa katapusan nga produkto? Kini limpyo ug presko ug molungtad og mas dugay, matod ni Stone.
Unsa ang Deal sa Alcoholic Cider?
Aron matubag kini, kinahanglan namon mahibal-an kung diin ka nagpuyo. Hinuon, seryoso, ang 'cider' adunay lahi nga kahulogan gawas sa Estados Unidos. (Basaha: Dili kini ang butang nga imong ibutang sa usa ka sippy cup.) Sa tibuok Europe, ang cider nagtumong sa usa ka alkoholikong ilimnon—usa ka matang sa fermented, boozy goodness nga nailhan ingong ‘hard cider’ stateside. Adunay daghang lain-laing mga hard ciders sa merkado, nga nagpakita sa usa ka lain-laing mga lain-laing mga flavorings, apan kon kamo nagpuyo sa Estados Unidos nga sila ang tanan nga gimarkahan ingon nga, aron sa pagpahibalo sa mga konsumedor nga ang prutas gi-fermented (ie, nahimong alkohol. ) ug mailhan kini gikan sa humok nga butang. Sa gawas sa U.S., bisan pa, makasalig ka sa kamatuoran nga ang bisan unsang butang nga gimarkahan nga cider lisud kaayo aron mapula ka.
Giunsa Pagpili Taliwala sa Apple Cider ug Apple Juice
Isip usa ka stand-alone nga ilimnon, ang pagpili tali sa apple juice ug cider usa lamang ka butang sa personal nga gusto. Sa pagsugod, unsa ka tam-is ang imong gusto sa imong apple drink? Kung nangita ka usa ka butang nga labi ka komplikado ug dili kaayo tam-is, ang apple cider mao ang imong labing maayo nga pusta. Bisan pa, kung gusto nimo nga maghigop sa usa ka butang nga hinog ug matam-is, ang juice sa apple mas maayo nga tugma. (Pahinumdum: Kini nga kalainan nagpatin-aw usab ngano nga ang naulahi nakakuha ug daghang gugma gikan sa gagmay nga mga bata.)
Apan bisan unsa ang imong gusto nga imbibe; Ang duga sa apple ug apple cider dili kinahanglan nga mabayloan kung bahin sa pagluto. Ang mga eksperto sa Gihulagway ni Cook nagpahigayon og eksperimento diin ilang gisulayan ang pagbaylo sa unsweetened apple juice sa cider isip braising liquid para sa pork chops ug litson ham. Ang konklusyon? Ang mga tigtilaw gipalong tungod sa sobrang katam-is sa mga putahe nga gama sa duga sa mansanas, nga hiniusa nga gipalabi kadtong ginama sa cider. Ang mga tigdukiduki sa culinary nagpadayon sa pagpatin-aw nga kini nga resulta dili ikatingala, tungod kay ang proseso sa pagsala nga gigamit sa paghimo og juice nagtangtang sa pipila sa mga komplikado, tart, ug mapait nga mga lami nga anaa pa sa cider. Unsay buot ipasabot niining tanan? Sa panguna, ang cider adunay daghan pa nga nagpadayon-busa kung ang usa ka resipe nagtawag alang sa wala nasala nga mga butang, adunay usa ka maayong higayon nga kini makaamot labaw pa sa katam-is sa bisan unsa nga imong giluto.
RELATED: Ang 8 Labing Maayo nga Mansanas para sa Pagluto, gikan sa Honeycrisps hangtod sa Braeburns
