15 Mga Matang sa Steak Ang Tanan nga Magluto sa Panimalay Angay Mahibalo

Ang Labing Kaayo Nga Mga Ngalan Alang Sa Mga Bata

Salog:

Petsa Sa Pagkatawo:

Ipadala

Ipadala Ako Pinaagi Sa Email Ipakita Sa Site

Misulod kami sa butcher shop (o meat department) uban ang pagsalig sa usa ka five-star chef. Unya gitan-aw namon ang daghang mga kapilian ug nahibal-an sa usa ka kalisang, Wala ko kabalo unsa akong gibuhat!!! Pagdesisyon nga adunay steak alang sa panihapon sayon, apan ang pagpili sa aktuwal nga pagputol sa karne (ug dayon paghunahuna kon unsaon pagluto niini) mahimong hilabihan. Ayaw kabalaka: Dinhi, 15 nga mga klase sa steak ang kinahanglan mahibal-an sa matag magluto sa balay, ug ang labing kaayo nga paagi sa pag-andam niini.

RELATED: 16 ka Matang sa Sabaw Ang Kinahanglan Nimong Mahibal-an Unsaon Paghimo

top listahan sa mga salida sa romantikong hollywood

1. Ribeye Steak

Ang mga ribeyes usahay gimarkahan nga mga steak sa Delmonico, ug kini tanan bahin sa tambok. Ang Ribeyes adunay tonelada nga marbling, ug busa daghang lami, busa makatarunganon nga daghang mga tawo ang nag-isip kanila nga usa sa labing lamian nga matang sa steak.

Unsaon pagluto niini: Kung mopalit ka og ribeye nga adunay daghang marbling, dili ka magkinahanglan og labaw pa sa asin ug paminta sa pagsul-ob niini. Lutoa kini sa taas nga kainit sa grill o sa usa ka cast-iron skillet aron makakuha og maayong sear, ug ayawg kabalaka bahin sa aksidente nga pag-overcooking niini, tungod kay kini adunay igo nga tambok aron magpabilin nga juicy.

2. Strip Steak

Nailhan usab nga New York Strip (kon kini walay bukog), Kansas City Strip (kon kini bone-in) o Top Sirloin, ang strip steak naggikan sa mubo nga loin nga rehiyon sa baka. Kini usa ka paborito nga steakhouse tungod kay kini adunay lig-on nga karne nga lami ug desente nga marbling. Sila adunay medyo humok nga texture apan nagpabilin nga gamay nga chew, ug kini sayon ​​​​nga lutoon.

Unsaon pagluto niini: Mahimo nimo nga pan-fry, grill o bisan sous-vide sa usa ka strip steak. Tagda kini nga sama sa usa ka ribeye steak (asin ug paminta, taas nga kainit), apan hibaloi nga tungod kay kini adunay gamay nga dili kaayo tambok nga sulod, mas maayo nga masayop sa talagsaon nga bahin.

3. Tenderloin Steak

Kung ikaw adunay usa ka filet mignon, ikaw adunay usa ka matang sa tenderloin steak. Tungod kay ang kaunoran sa lomo sa baka dili makakuha og usa ka tonelada nga ehersisyo, kining gagmay nga mga lalaki hilabihan ka maniwang ug-katingala, katingala-humok. Giisip sila nga dili kaayo lami kaysa sa ubang mga pagtibhang, apan gipulihan kini sa ilang hapsay, buttery texture.

Unsaon pagluto niini: Tungod kay ang mga steak sa tenderloin medyo walay tambok, siguradong dili nimo gusto nga mamala kini. Pagsugod sa usa ka cast-iron skillet sa taas nga kainit, ug ang usa ka dali nga sear sa matag kilid mahimo.

4. Porterhouse Steak

Kining dako nga hiwa sa karne sa tinuod adunay duha ka matang sa steak sa usa: tenderloin ug strip steak. Kanunay usab kini nga gibaligya sa bukog. Samtang lamian, kana makapalisud usab sa pagluto, tungod kay nagtrabaho ka sa duha ka lainlaing mga sulud sa tambok. (Psst: Samtang gigamit nga baylobaylo, ang porterhouse ug T-Bone lahi sa teknikal. Ang Porterhouse mas baga ug giputol gikan sa likod nga tumoy sa mubo nga loin, mao nga kini adunay mas daghang tenderloin nga karne sa matag steak.)

Unsaon pagluto niini: Mahimo nimong trataron ang usa ka porterhouse sama sa usa ka strip steak, pagluto niini sa taas, uga nga kainit ngadto sa medium-talagsaon. Aron maseguro nga ang mga seksyon sa tenderloin ug strip gihimo sa samang higayon, ibutang ang tenderloin nga mas layo sa tinubdan sa kainit (ug gamita ang thermometer sa karne aron malansang gyud ang pagkahimo).

5. Hanger Steak

Ang hanger steak—nga gikan sa plato, o sa ibabaw nga tiyan, sa baka—adunay usa ka toneladang karne nga lami (ang uban nag-ingon nga kini lami sa mineral-y) ug usa ka luag nga panapton nga maayo alang sa pag-marinate. Kini hilabihan ka malumo ug tradisyonal nga gigamit sa Mexican cuisine.

Unsaon pagluto niini: Ang hanger steak labing maayo kung gi-marinate sa usa ka acid (sama sa citrus o suka) ug gisunog sa taas nga kainit. I-serve kini tali sa medium ug medium-rare aron dili kaayo basa o uga kaayo.

6. Skirt Steak

Nakasinati ka na ba sa mga fajitas? Kung oo ang tubag, nan tingali nakatilaw ka og steak sa palda. Kining taas, nipis, sobrang tambok nga hiwa sa karne gikan sa plato nga bahin sa tiyan. Tungod kay kini adunay daghang mga connective tissue, kini lisud kaayo, apan kung imong lutoon kini sa husto, kini mahimong malumo. Ang palda nga steak lami kaayo ug buttery salamat sa tanan nga tambok.

Unsaon pagluto niini: Ang luag nga texture sa skirt steak nagpasabot nga kini maayo alang sa pag-marinate, ug gusto nimo nga lutoon kini sa taas kaayo nga kainit (bisan pan-seared o sa grill) aron makakuha og maayo nga char sa gawas nga dili sobra ang pagluto sa sentro. Patas nga pasidaan: Guntinga kini batok sa lugas o kini mahimong chewy.

7. Mubo nga Gusok

Nahibal-an ba nimo nga mahimo kang mag-ihaw ug mugbong mga gusok? Oo, kini nga pagputol sa karne dili lang para sa pag-braising. Gimarmol kini sama sa usa ka ribeye, nga adunay usa ka tonelada nga lami ug usa ka baga, karne nga texture (wala pay labot nga kini mas barato). Makapalit ka ug mugbong mga gusok nga giputol nga baga o nipis.

Unsaon pagluto niini: Human sa pagtimpla og asin ug paminta, pag-ihaw og mugbong mga gusok sa init apan dili nagdilaab nga kainit, nga nagtumong sa medium-talagsa nga pagkaluto. Guntinga batok sa lugas aron malikayan ang pagkagahi. Sila lamian sa usa ka mahayag nga chimichurri nga sarsa, kung nahibulong ka.

8. Flap Steak

Ang flap steak naggikan sa ilawom sa sirloin, duol sa kilid. Kini tam-is ug mineral nga pagtilaw, nga adunay usa ka coarse, loose texture susama sa skirt o flank steak. Kana nga luag, bukas nga lugas nagpasabut nga kini maayo alang sa pag-marinate ug pagkupot sa panimpla sa tanan nga mga suok ug mga crannies.

Unsaon pagluto niini: Pag-ihaw sa flap steak sa taas nga kainit ngadto sa medium ug ihiwa kini og manipis batok sa lugas aron magpabilin kini nga malumo.

9. Flank Steak

Ang flank steak susama kaayo sa skirt steak apan adunay pipila ka mahinungdanong mga kalainan. Kini kasagaran mas baga ug mas lapad nga adunay limpyo nga mga kilid, ug kini gikan sa likod nga bahin sa tiyan sa baka. Nagluto kini og gamay nga humok kay sa steak sa palda, apan kini adunay susama nga malumo nga lami ug maayo sa pag-marinate.

Unsaon pagluto niini: Kung pan-searing o pag-ihaw, magluto flank steak sa taas nga temperatura nga dili molapas sa medium nga pagkaluto (o kini chewy). Guntinga kini sa hunahuna batok sa lugas aron mapadako ang malumo nga texture.

10. Tri-Tip

Kining super lami nga hiwa sa karne giputol gikan sa tri-tip roast, nga makita sa ubos nga sirloin sa baka. Karibal niini ang ribeye sa marbling ug palami, apan mas barato kini. Lambing sab kaayo, basta di lang mo-overcook.

Unsaon pagluto niini: Ang mga tri-tips gitakda alang sa grill. Gamita ang taas nga kainit ug pag-amping nga dili kini lutoon sa medium alang sa labing maayo nga texture ug lami. (Kon gusto nimo nga mas daghan pa kay niana, sulayi ang pag-marinate niini sulod sa pipila ka oras sa wala pa.)

11. Rump steak

Ang rump dili ang labing madanihon nga ngalan alang sa usa ka steak, apan kung husto ang pagkaluto, kini usa ka lami ug barato nga pagputol sa karne. (Alang sa unsa ang bili niini, gitawag usab kini nga round steak.) Kini nga mga steak maniwang ug kasarangang gahi, apan haom kaayo alang sa pag-marinate.

Unsaon pagluto niini: Ang mga rump steak labing maayo kung i-marinate sulod sa labing menos upat ngadto sa lima ka oras sa dili pa lutoon. Guntinga ang steak sa usa ka cast-iron skillet sa taas nga kainit hangtod sa medium lang, dayon papahulaya kini sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minuto sa dili pa ihiwa ang lugas.

12. Ibabaw nga Sirloin Steak

Adunay pipila ka mga matang sa sirloin cuts, apan ang ibabaw nga sirloin mao ang labing malumo. Kini usa ka maniwang nga steak nga adunay usa ka disente nga kantidad sa karne nga lami nga gikonsiderar ang medyo barato nga tag sa presyo.

Unsaon pagluto niini: Tungod kay ang sirloin steak medyo maniwang, gusto nimo nga mag-amping nga dili kini sobra ang pagkaluto. Magpabilin sa talagsaon ngadto sa medium range aron malikayan ang uga nga steak. Lutoa kini sa grill o pan-sear kini, ug sul-oban kini og rub o herbs para sa dugang nga lami. (Kini usab usa ka maayong pagpili nga mahimong mga kebab.)

13. Tomahawk Steak

Ang usa ka tomahawk steak kay usa ka ribeye steak nga ang bukog gilakip gihapon. Kini maayo nga marmol nga adunay maayo nga lami, ug kasagaran igo nga igo aron pakan-on ang pipila ka mga tawo (depende kung unsa ka baga ang bukog).

Unsaon pagluto niini: Mahimo ka magluto og tomahawk steak sama sa imong paghimo og ribeye, sa taas nga kainit sa grill o sa usa ka (dako) nga kalan. Kung gikinahanglan, mahimo nimo kini kanunay nga tapuson sa hudno human sa pagsunog.

gigamit ni johnson's baby oil

14. Denver

Ang steak sa Denver usa ka gamay nga bag-ong nangabot-kini anaa lamang sulod sa mga napulo ka tuig-apan kini nahimong mas magamit (ug popular). Giputol kini gikan sa usa ka bahin sa abaga sa baka nga gitawag og eye of chuck, ug samtang imong gihunahuna nga makapatig-a kini, kasagaran kini gikuha gikan sa pinakagamay nga bahin sa kaunuran. Kana nagpasabut nga kini adunay usa ka maayo nga gidaghanon sa tambok nga marbling ug beefy nga palami, apan kini medyo malumo.

Unsaon pagluto niini: Ang steak sa Denver maayo kaayo sa taas kaayo nga kainit, busa lutoa kini sa init kaayo nga grill, lutoa o lutoa kini. Guntinga ang lugas alang sa dugang nga kalumo.

15. Cube Steak

OK, sa teknikal, ang mga cube steak kay top sirloin o top round steaks nga gipatag ug gibunal gamit ang meat tenderizer. Sila adunay gamay nga tambok ug magluto sa halos walay panahon, mao nga halos imposible nga makab-ot ang bisan unsa nga dili maayo.

Unsaon pagluto niini: Paghimo og mga cube nga steak ngadto sa manok nga piniritong steak, nga giluto, pinirito ug gisilbihan nga adunay gravy.

Pipila ka Katapusan nga Mga Tip sa Pagluto sa Steak:

• Samtang ang steak doneness sa kasagaran gibase sa personal nga gusto, kini adunay dako nga epekto sa lami ug texture sa katapusan nga pinggan. Ingon sa usa ka kinatibuk-an nga lagda, ang dili kaayo tambok ug marbling usa ka steak nga anaa, mas gamay ang imong gusto nga magluto niini. (Ug dili kami kasagaran moadto sa labaw pa sa medium.)
• Ang pag-ihaw dili lamang ang paagi sa pagluto og steak, apan kini gipaboran alang sa paghatag og daghang char ug aso nga lami. Kung nagluto ka og steak sa stovetop, gamita ang heavy-bottom pan sama puthaw nga puthaw , nga magpabilin ang kainit ug maghatag sa steak og nindot nga sear.
• Bisan unsa nga klase sa steak ang imong lutoon, pasagdi nga mosaka sa temperatura sa kwarto sa dili pa nimo lutoon, timplahan og asin ug papahulaya kini sa dili pa ihiwa.
• Mahimo nimong susihon ang pagkaandam sa steak gamit ang instant-read thermometer: 125°F para sa talagsaon, 135°F para sa medium-rare, 145°F para sa medium, 150°F para sa medium-well ug 160°F para sa maayong pagkabuhat. Kuhaa ang steak gikan sa kainit kung kini mga 5 degree nga mas ubos kaysa sa gusto nga pagkaandam.
• Kung nagduhaduha, pangutan-a ang berdugo-eksperto sila.

RELATED: 15 Dali ug Sayon nga Marinade para sa Bisan Unsang Matang sa Karne

Ang Imong Horoscope Alang Sa Ugma

Aron Mahibal-An

Ipadala Ako Pinaagi Sa Email Ipakita Sa Site