Gisagol kini sa matag gourmet sandwich. Nagkinahanglan kini og usa ka bukag sa fries gikan sa tasty ngadto sa exquisite. Ug walay crab cake nga kompleto kung wala kini. Naghisgot kami bahin sa aioli, ang nindot nga mayo nga dili namo makuha. Pero unsa mao ang aioli sa unang dapit? Paghusay, mga higala. Ania ang pagkahugno sa paborito nga ituslob sa tanan-dugang kung giunsa paghimo ang aioli sa balay sama sa usa ka pro.
RELATED: Giunsa Paghimo ang Labing Maayo nga Inihaw nga Keso Gamit ang Mayo
Unsa ang Aioli?
Sama sa mayonesa, ang aioli usa ka emulsion , aka usa ka pinugos nga pagsagol sa duha ka sangkap nga natural nga dili gusto nga sagol. Ang lana dili gayud tinuod nga nagkombinar sa uban nga mga sangkap, apan mahimong gisuspinde sa likido human sa kusog nga pag-itsa, usa ka tulo sa usa ka higayon (bisan pa ang daan nga pamaagi sa eskwelahan magtawag sa usa ka mortar ug pestle). Sa kaso sa mayo, kana nagpasabut nga lana ug usa ka likido nga nakabase sa tubig, sama sa suka o lemon juice, dugang nga yolk sa itlog.
Ang Aioli, nga gihubad sa lana sa ahos sa Pranses, lahi nga istorya, apan parehas gihapon. Ang tradisyonal nga panimpla (ginama sa lana sa oliba, imbes sa tipikal nga canola sa mayo) kay usa usab ka emulsion, apan sama sa imong mahanduraw, kini gahi sa pagkuha sa lana sa combine uban sa hilaw nga ahos lamang. Tungod kay kini nga emulsion dali nga mabuak, nagpasabut nga ang lana mahimong mabulag gikan sa ahos ug magbilin kanimo nga adunay mantika, dili makatagbaw nga mush, ang mga tawo nagsugod usab sa paggamit sa itlog nga yolk sa aioli, usab-ang lecithin makatabang nga masuspinde ang lana.
Uban niana nga pagdugang, ang aioli nahimong mas susama sa mayonesa. Ug sa paglabay sa panahon, ang aioli ug mayo sa panguna nahimong mga termino nga mabaylo. Ang Aioli karon sagad nga mayonesa lang nga gisudlan og daghang ahos, apan mahimo usab nga magtumong sa bisan unsang espesyal nga tinimplahan nga mayo (sriracha, kami nagtan-aw kanimo). Kami nagtag-an nga ang ebolusyon nahitabo sa higayon nga ang tanan gikapoy sa makugihong pagmasa sa hilaw nga ahos aron mahimong paste ug kusog nga pagkutaw sa mantika hangtod nga ang ilang mga kamot nangamanhid aron lang ituslob.
Samtang ang aioli karon mahimong dili eksakto sa orihinal, wala kami nagreklamo-kini nagluwas kanamo sa grasa sa siko, ug ang lami mahimo gihapon nga sama ka langitnon. Bisan kung magsugod ka sa mayonesa nga gipalit sa tindahan.
Unsaon Paghimo sa Aioli
Dili kinahanglan nga mogugol sa imong tibuok adlaw sa pagsulay sa paghingpit sa usa ka emulsion. Mahimo nimo nga mag-spruce sa homemade o gipalit sa tindahan nga mayonesa nga adunay ahos, citrus juice ug bisan unsang uban pang mga sangkap nga gusto nimo sa usa ka creamy, decadent dip, sauce o spread. Ania ang among resipe alang sa sinangag nga ahos nga aioli—makadaginot ka ug tunga sa oras o labaw pa pinaagi sa paggamit sa tinadtad nga hilaw nga ahos, apan litson kini naghimo niini nga sayon sa pagmasa ug naghatag niini nga usa ka maliputon, mantikilya, halos caramelized nga palami. (P.S., nindot kini nga gipares sa among crispy roasted artichokes.)
Mga sangkap
- 4 ngadto sa 6 ka cloves sa ahos, panit
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- & frac12; tasa nga mayonesa
- 1 ka kutsara nga lemon juice
- Asin ug bag-ong yuta nga itom nga paminta sa pagtilaw
Direksyon
1. Preheat ang oven ngadto sa 400°F. Isablig ang mga clove sa ahos sa lana sa oliba.
2. Inihaw ang ahos sa hurnohan sa usa ka linuto sa kalaha hangtud nga bulawan, 25 ngadto sa 30 minutos.
3. Pil-a ang mga clove sa ahos gikan sa ilang mga panit ngadto sa usa ka gamay nga panaksan. Mash ang mga clove gamit ang tinidor hangtod nga hapsay. Sagola ang mayonnaise ug lemon juice, dayon timplahan og asin ug paminta.
Andam na ba nga maghakot og usa ka batch sa aioli? Ania ang pipila ka mamugnaon nga mga resipe nga among gihigugma.
- Maanghang nga Sriracha Aioli
- Browned Butter Lemon Aioli
- Chipotle Aioli
- Inihaw nga ahos saffron Aioli
- Walay Langis nga Avocado Aioli
- Wasabi Cilantro Aioli
RELATED: 50 Party Dips Maayo Kaayo Gusto Nimong Himoon Sila nga Pagkaon
