Hapit na lang ang St. Patrick's Day, makapadasig nga mga panan-awon sa corned beef ug patatas sa mga ulo sa mga foodies sa tibuok kalibutan. Apan nahibal-an ba nimo nga ang corned beef dili bisan sa tradisyonal nga Irish? Pagsaulog uban ang tinuod nga mga putahe karong tuiga nga gikan gyud sa Ireland, gikan sa humok nga colcannon hangtod sa crispy boxty hangtod sa linat-an nga karnero nga makapainit sa kalag. Ania ang 20 sa among paborito nga mga resipe nga sulayan.
RELATED: 18 Sayon, Irish-Inspired Recipe nga Sulayan sa Balay
Cookie ug Kate 1. Colcannon
Ang una nga pagkaon nga lagmit mosantop sa imong hunahuna kung maghunahuna ka sa Ireland mao patatas —nga may maayong rason. Ang patatas usa ka staple nga tanom sa Ireland sa ika-18 nga siglo, salamat sa kini nga sustansya, kaloriya-dasok ug lig-on batok sa mga elemento. Sa mga 1840, halos katunga sa pagkaon sa populasyon sa Ireland ang nagsalig lamang sa patatas. Busa, dili ikatingala nga ang colcannon—Irish mashed nga patatas nga gisagol sa repolyo o kale—usa ka komon nga putahe. Ganahan kami niini nga pagkuha alang sa tangy nga mga pagdugang sa sour cream ug cream nga keso puli sa gatas o cream.
Pagkaadik ni Sally sa Pagluto 2. Irish Soda Bread
Adunay daghang mga rason sa paghigugma sa soda nga tinapay, apan ang nag-unang duha mao nga kini dili kinahanglan nga mamasa ug kini wala magkinahanglan og lebadura. Kini tanan salamat sa baking soda (gitawag nga bread soda sa Ireland), nga nagpatubo sa pan sa iyang kaugalingon. Ang pag-imbento niini sa sayong bahin sa ika-19 nga siglo nagpaposible alang niadtong walay hurnohan sa paghimog pan; ila kining lutoon sa usa ka kolon nga puthaw ibabaw sa kalayo. Ang tradisyonal nga soda nga tinapay gihimo nga walay lain gawas sa tibuok nga harina sa pagkaon (nga moresulta sa brown nga tinapay, dili puti), baking soda, buttermilk ug asin. Ang carraway ug mga pasas, nga kasagarang mga pagdugang karon, maoy mga luho nga sagol niadtong panahona nga lagmit nahimong popular sa Irish nga mga imigrante sa America. Bisag unsaon nimo pagluto sa imoha, siguroha nga ibutang kini sa mantekilya.
Ako Usa ka Blog sa Pagkaon 3. Kahon
Ikaw ug ang mga potato latkes mibalik, apan nakadungog ka na ba niining Irish nga pancake sa patatas? Gihimo kini sa mashed ug grated nga patatas, dayon giprito sa mantikilya hangtud nga crisp ug golden brown, bisan pa kini mahimo usab nga lutoon sa usa ka pan. Gitawag usab nga Irish potato cakes, boxty hails gikan sa amihanang midlands sa Ireland ug lagmit nakuha ang ngalan niini gikan sa Irish nga mga pulong alang sa kabus nga pan sa balay (arán bocht tí) o bakehouse (bácús). Pag-alagad kanila ingon nga usa ka kilid imbes nga mashed o linuto nga spuds.
maskara sa nawong para sa patas nga panit
Piyesta sa Balay 4. Irish Stew
Hellooooo, comfort food. Ang Irish stew sa sinugdan usa ka linat-an nga utanon ug karnero o mutton, (dili sama sa brown stew, nga ginama sa cubed beef). Ang mga sibuyas ug patatas kinahanglan, samtang ang mga carrot popular sa habagatang Ireland . Ang mga turnip mahimo usab nga ilabay sa sagol. Kung aduna ka'y Irish stew kaniadto, ang mga posibilidad mao ang baga ug creamy, salamat sa pagdugang sa mashed nga patatas o harina, apan mahimo usab kini nga andamon isip sabaw. Ganahan kami niini nga bersyon tungod kay pareho kini nga nagpasidungog sa O.G. pinaagi sa pagtawag alang sa abaga sa karnero ug mga riff niini uban ang pagdugang sa thyme ug presko nga tarragon.
szakaly/Getty Images 5. Itom nga Pudding (Blood Sausage)
Ang pamahaw usa ka dako nga deal sa Ireland, ug kini dili kompleto kung wala kini nga sausage sa lamesa. Ang itom nga puding ginama gikan sa karne sa baboy, tambok ug dugo, dugang mga filler sama sa oatmeal o pan. (Pareho ang Irish white pudding, minus ang dugo.) Samtang ang dugo sausage sa tradisyonal nga paagi moabut sa mga casing, kini nga resipe gihimo mismo sa usa ka pan nga pan. Kung dili ka kaayo squeamish, pangadto sa imong lokal nga berdugo aron makuha ang imong mga kamot sa pipila ka presko nga dugo sa baboy alang niini nga resipe.
Saving Room para sa Dessert 6. Coddle
Kaniadto, mga Katoliko dili makakaon og karne sa Biyernes . Busa, ang coddle—usa ka layered, hinay-hinay nga sinangag nga putahe sa pork sausage, patatas, sibuyas ug rashers (aka Irish-style back bacon)—gikaon sa mga Huwebes sa Ireland. Ang putahe nagtugot sa mga pamilya sa paggamit sa tanan nilang salin nga karne gikan sa semana sa tukma nga panahon sa pagpuasa. Ang Coddle kay kasagarang gilangkit sa Dublin, ang kaulohan sa Ireland. Pag-andam niini sa usa ka dako nga kaldero nga adunay taklob (aron ang mga sausage sa ibabaw mahimong alisngaw) ug i-serve kini uban sa pan.
Litrato: Liz Andrew/Pag-istilo: Erin McDowell7. Linuto nga repolyo
Sama sa patatas, ang repolyo usa sa labing gihigugma nga tanum sa Ireland tungod sa kaepektibo sa gasto niini. Bisan kung mahimo nimo kini nga noshed kauban ang pipila ka mga slab sa corned beef, ang repolyo tradisyonal nga gilat-an sa usa ka kolon nga adunay Irish bacon, dayon giputol ug gisilbi nga mantekilya. Samtang kitang tanan alang sa pagkatinuod, mahimo ba natong isugyot ang paghimo niining sinangag nga mga steak sa repolyo? Sila mantikilya, malumo ug abog sa asin, paminta ug mga liso sa caraway.
Kuhaa ang resipe
Saving Room para sa Dessert 8. Barmbrack
Nahibal-an ba nimo nga ang Halloween nagsugod sa Ireland? Nagsugod kini sa karaan nga selebrasyon sa pag-ani sa Celtic nga Samhain, nga gimarkahan sa mga kapistahan ug pag-abli sa karaang mga bungdo sa lubnganan, nga gituohan nga mga agianan sa pikas nga bahin. (P.S., ang unang mga jack-o'-lantern gikulit gikan sa singkamas ug patatas!). Barmbrack—usa ka spiced nga pan nga gisudlan ug pinauga nga prutas ug gisudlan gagmay nga mga butang gituohan nga mga tilimad-on alang niadtong nakakaplag niini—tradisyonal nga gihimo alang sa mga selebrasyon sa Samhain. Ang kasagarang mga butang nga makita sa pan naglakip sa singsing, nga nagsimbolo sa kaminyoon, ug usa ka sensilyo, nga nagtimaan sa bahandi. Kung giandam nimo ang imong barmbrack nga adunay sorpresa sa sulod o dili, hunahunaa ang paghumol sa uga nga prutas sa whisky o bugnaw nga tsa sa tibuok gabii sa dili pa kini idugang sa minasa, aron kini mapuno ug basa.
lana sa itom nga liso alang sa buhok
Mga hulagway ni Diana Miller/Getty 9. Natad
Naghisgot bahin sa Samhain, kini nga mashed patatas nga pinggan kinahanglan sa mga selebrasyon sa gabii. Ang champ susama kaayo sa colcannon, gawas nga kini gihimo gamit ang tinadtad nga scallion imbes nga kale o repolyo. Sa daghang bahin sa Ireland, ang champ itanyag mga engkanto ug mga espiritu sa panahon sa Samhain, gisilbihan gamit ang usa ka kutsara ilalom sa usa ka kahoykahoy aron sa paghupay kanila, o gibiyaan sa balay alang sa mga katigulangan nga namatay. Kini labi ka sikat sa probinsya sa Ulster, samtang ang colcannon mas komon sa tulo pa ka probinsya.
Litrato: Liz Andrew/Pag-istilo: Erin McDowell10. Pie sa Magbalantay
Pipila ka mga putahe ang ingon ka init ug hayahay sama niining linuto nga karne nga pie nga gipaibabaw sa usa ka baga, humok nga layer sa mashed nga patatas. Anaa kini sa menu sa matag Irish-American nga pub, apan ang mga gamot niini tinuod British , kay kini naggikan sa amihanang England ug Scottish nga nasod sa karnero. Gituohan nga ang mga ginang sa balay nag-imbento sa pastol nga pie isip usa ka paagi sa paggamit sa mga salin. Ang pinggan tradisyonal nga gihimo gamit ang diced o minced nga karnero, bisan kung daghang mga Amerikano nga bersyon ang nagtawag sa ground beef (nga sa teknikal nga cottage pie). Ang karne giluto sa brown nga gravy nga adunay mga sibuyas, karot ug usahay celery ug mga gisantes. Ang among pagkuha sa shepherd's pie nga mga bituon nga Guinness beef stew ug tangy goat cheese mashed patatas.
Kuhaa ang resipe
Mga hulagway sa Holger Leue/Getty 11. Mga kinhason
Ang industriya sa seafood usa ka sukaranan sa ekonomiya sa Ireland, nga hapit na magamit 15,000 ka tawo palibot sa mga baybayon sa nasud. Dugang sa kalidad nga isda, ang mga kinhason makita sa tibuok baybayon ug mainland. Hunahunaa ang mga prawns, cockles, mussels, clams ug uban pa. Ang mga talaba gikan sa kasadpang kabaybayonan, nga motungha sa kataposan sa ting-init, lagmit mao ang labing ipanghambog nga kuha. Sa tinuud, sila ang panguna nga kalihokan sa Galway International Oyster ug Seafood Festival . Balik sa ika-18 ug ika-19 nga siglo, ang mga talaba barato ug kasagaran. Ingon nga nihit sila sa daghang mga tuig, nahimo silang usa ka mahal nga delicacy. Pag-alagad kanila uban sa usa ka mapait, sinugba-y Irish stout (sama sa usa ka Guinness) sa pagsukol sa ilang parat, briny palami, sama sa gibuhat sa mga pub ug tavern sa kaniadto.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Irish Seafood Chowder
Sama sa kinhason, ang fish chowder ug stew pareho nga sikat kaayo sa Ireland. Kadaghanan sa cream (ang uban naglakip usab sa bino) ug daghang isda ug kinhason, sama sa prawns, clams, scallops, haddock ug pollock. Daghan usab ang naglakip sa usa ka matang sa mga utanon, sama sa leeks, patatas ug sibuyas. Mahimong dili kini isulti, apan kini labing lamian nga giserbisyuhan sa soda nga tinapay o brown nga tinapay nga gisagol sa mantekilya.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (Full Irish Breakfast)
Labing kasagaran nga nakig-uban sa Ulster , ang Irish nga fry-up usa ka kinasingkasing nga pamahaw nga gilangkuban sa soda nga pan, fadge (usa ka gamay nga skillet potato cake), piniritong itlog, rashers, sausages ug itom o puti nga puding, uban sa mga liso nga liso, kamatis ug uhong ug usa ka tasa sa kape o tsa. Kini una nga giimbento isip usa ka paagi sa pag-fuel sa usa ka adlaw sa bug-at nga buluhaton sa umahan . Bisan kung kini parehas sa usa ka English nga pamahaw , lahi ang Irish nga fry-up tungod sa duha ka pangunang rason: wala kini naglakip sa piniritong patatas, ug ang itom o puti nga pudding usa ka hingpit nga kinahanglan.
Pagkaon Crush 14. Corned Beef ug Cabbage
Dili kini mas tinuod kay sa pag-abot sa St. Patty's Day, di ba? Hunahunaa pag-usab. Ang corned beef kay dili tradisyonal nga Irish. Ang Irish nga bacon ug repolyo usa ka mas tinuod nga pagpares, tungod kay ang karne dili usa ka dako nga bahin sa kasagarang pagkaon sa Gaelic Ireland; Ang mga baka gigamit sa paghimo sa gatas ug mga produkto sa gatas sa baylo ug tungod niini nahimong a sagrado nga simbolo sa bahandi , busa gipatay lang sila alang sa karne sa dihang sila tigulang na kaayo aron makatrabaho sa uma o makahimog gatas. Ang British aktuwal nga nag-imbento sa corned beef sa ika-17 nga siglo, nga nagngalan niini tungod sa corn kernel-sized salt crystals nga gigamit sa pag-ayo sa karne. Human sa Cattle Acts sa 1663 ug 1667, ilegal ang pagbaligya sa mga baka sa Ireland sa England, nga nakadaot sa mga mag-uuma sa baka sa Ireland. Apan ang ubos nga buhis sa asin sa Ireland nga sa katapusan nakapukaw sa usa ka asosasyon sa kalidad nga corned beef.
Uban sa sobra nga karne sa baka ug asin, ang Ireland nag-eksport sa corned beef ngadto sa France ug sa US, bisan pa nga dili sila makabayad niini. Sa katapusan sa ika-18 nga siglo, ang unang mga kolonya sa US naghimo sa ilang kaugalingon nga corned beef, apan corned beef nga atong nahibal-an karon (nga mao ang mga Judio nga corned beef nga giluto nga adunay repolyo ug patatas, resulta sa pagpalit sa mga Irish nga imigrante sa New York City. ang ilang karne gikan sa kosher butchers halos eksklusibo) lahi kaayo sa orihinal. Bisan pa niana, kini ang quintessential nga St. Patrick's Day entrée niining bahina sa Atlantiko karong mga adlawa, busa ayaw pagpatuyang gihapon.
freeskyline/Getty Images 15. Irish Fish Pie
Susama sa shepherd's pie, ang fish pie usa ka creamy mix sa sinugba nga puti nga isda nga giluto sa puti nga sarsa o cheddar nga sarsa nga keso ug gibutangan og mashed nga patatas. Gitawag usab nga fisherman's pie, kini nga putahe nagsugod balik sa ika-12 nga siglo sa Inglatera, apan kini permanente nga nakasulod sa Irish foodscape sukad niadto. Ang mga kapilian sa isda naglakip sa haddock, ling, perch, pike o bakalaw, apan mahimo usab nimo ilabay ang mga scallops, hipon o uban pang mga kinhason kung gusto nimo.
pila ka surya namaskar ang buhaton sa usa ka adlaw
Mga Imahe sa Negosyo sa Unggoy/Mga Imahe sa Getty 16. Chip Butty
Tan-awa, ang labing batid nga sandwich sa tanang panahon. Kini nga delicacy sa Britanya makita sa mga kaswal nga kan-anan sa tibuok Ireland, ug dili kini misteryo kung ngano. Kini sa literal usa ka French fry sandwich nga yano sama sa pan, (mga hiwa o usa ka rolyo, usahay buttered), init nga mga chips ug mga condiment sama sa ketchup, mayonnaise, malt vinegar o brown nga sarsa. Kini usa ka klase nga pagkaon nga nagtrabaho nga masabtan nga wala’y oras.
Usa ka Cookie nga Ginganlag Desire 17. Irish Apple Cake
Ang mga mansanas, usa ka pagkaon sa kabanikanhan sa Ireland, adunay daghang kahinungdanon sa panahon sa ting-ani ug Samhain . Dili lang ang mga maghudyaka mag-bob alang sa mga mansanas ug magdula og snap apple (usa ka dula diin ang mga bisita sa party mosulay sa pagpaak sa usa ka mansanas nga nagbitay pinaagi sa usa ka hilo), apan adunay usa usab ka dula sa pagpanag-an nga nagkinahanglan sa usa ka tawo nga mag-amping sa panit sa usa ka mansanas aron makakuha og usa ka taas. piraso sa panit. Ilang ilabay ang panit sa ilang abaga ug bisan unsa nga letra ang naporma sa panit sa yuta gituyo aron matagna ang unang inisyal sa ilang umaabot nga kapikas. Ang Irish apple cake kay tradisyonal alisngaw sa usa ka kolon sa usa ka bukas nga kalayo, apan karon kini kasagarang giluto sa usa ka cast-iron skillet. Kining dekadenteng bersyon gipauna sa whiskey crème anglaise.
Recipe nga Pagkaon sa Tin 18. Shortbread
Maghatag kami ug kredito kung diin kinahanglan ang kredito. Kini nga biskwit nga hinimo gikan sa puti nga asukar, mantekilya ug harina giimbento sa Scottish. Apan ang orihinal usa ka kaduha nga giluto nga medieval nga biskwit nga tinapay nga hinimo sa lebadura. Sa paglabay sa panahon, ang lebadura gibaylo sa mantikilya, usa ka Irish ug British nga staple, ug mao kana kung unsa ang shortbread nga nahibal-an naton karon. Ang shortbread, nga gihinganlan alang sa pagpamubo ug sa dugmok nga texture niini (mubo nga gigamit sa pagpasabot nga kaatbang sa taas o stretchy), walay lebadura—bisan ang baking powder o soda. Sa paglabay sa panahon, kini nahimong mas tam-is samtang ang mga panadero nag-adjust sa mga proporsyon ug nagdugang og dugang nga asukar sa sagol.
Mga hulagway ni Diana Miller/Getty 19. Irish Bread Pudding
Ang mga katingad-an mao nga ikaw adunay usa ka matang sa bread pudding kaniadto, apan ang Irish nga bread pudding usa ka pagtagad sa tanan niini. Gihimo uban sa lipas nga pan, dairy, itlog ug usa ka matang sa tambok, Irish ug English nga bread pudding tradisyonal usab nga naglakip sa mga pasas ug mga currant (bisan dili kini gikinahanglan sa teknikal) ug spiced cream. Ganahan kami niining tinuod nga deal nga resipe nga nagbira sa tanan nga mga paghunong, gikan sa cinnamon-raisin nga tinapay ngadto sa kristal nga luya ngadto sa dash sa brandy.
Asin ug Hangin 20. Irish nga Kape
Ang Irish nga kape dili gituyo nga sobra ka tam-is o boozy. Kini nga cocktail mao ang init nga drip nga kape, Irish whisky (sama sa Jameson) ug asukar nga gipauna sa cream. (Pasayloa, Baileys.) Mahimo ka usab magsugod sa usa ka Americano (espresso ug init nga tubig) imbes nga drip coffee kung ikaw adunay espresso machine. Aron mahimo kini nga *matarong* nga paagi, ibubo ang whisky ug labing menos usa ka kutsarita nga asukal sa itom nga kape ug pukawon hangtod matunaw ang asukal. Dayon, hinayhinay nga ibubo ang cream sa likod sa usa ka kutsara aron kini molutaw sa ibabaw sa cocktail. Kining Dublin-style nga bersyon naggamit ug itom nga brown nga asukar ug nanawagan alang sa usa ka dali nga flambé, apan dili namo isulti kung imong ibutang kini sa whipped cream ug tawgon kini nga usa ka adlaw.
RELATED: 12 Old-School Irish Recipe nga Gibuhat sa Imong Lola
