Usa ka gusot nga bag sa baking chips sa pantry. Ang lino nga tipiganan sa aparador nga imong nakalimtan. Mga tigulang sa mga bata Halloween paghakot. Usa ka makalingaw nga gidak-on nga piraso sa glove compartment. Adunay pipila ka mga butang nga kulbahinam sama sa pagdiskobre sa usa ka piraso sa sorpresa nga tsokolate gikan sa kinsa nahibal-an kung kanus-a. Apan makadaot ba ang tsokolate? Ania ang kamatuoran bahin sa imong paboritong pagkaon sa gabii.
Unsa ka Dugay ang Chocolate?
Walay sayon nga tubag niini nga pangutana. Ang tipo sa tsokolate, ang kalidad niini ug kung giunsa kini gitipig tanan makaapekto sa kinabuhi sa estante. Sa kinatibuk-an, ang tsokolate mas lami nga lami sa wala pa ang labing kaayo sa petsa (ug bisan gamay pagkahuman), apan kini luwas nga kan-on paagi mas dugay. Kung ang pakete wala maablihan, kini mahimong molungtad sa mga bulan nga milabay sa petsa sa pag-expire niini kung kini gitipigan sa temperatura sa kwarto, o mas dugay pa kung kini naa sa refrigerator. Bisan tuod kini mahimong luwas sa pagkaon sa mga bulan o bisan mga tuig human sa iyang labing maayo sa petsa, mahimong adunay mga kalainan sa lami ug panagway.
Una, hisgotan nato ang mga matang sa tsokolate. Kon mas taas ang sulod sa gatas, mas paspas ang expiration. (Pasayloa, puti- ug gatas-tsokolate nga mga mahigugmaon.) Ang semi-matam-is, mapait ug itom nga mga tsokolate adunay mas maayong kahigayonan nga makalahutay sa taas nga panahon sa pantry. Ania ang pipila ka mga giya alang sa pipila ka popular nga mga tipo:
Ang kalidad sa tsokolate usab adunay daghang kalabotan sa kinabuhi niini. Ang gipalit sa tindahan, dagkong brand nga tsokolate nga ginama sa artipisyal nga mga preserbatibo mas daling madaot kaysa sa mga high-end nga butang. Taas nga kalidad nga tsokolate mahimo pa gani nga molambo uban sa edad, sama sa bino. Mahimo nimong pasalamatan ang mga flavanols, aka natural nga mga preserbatibo niini; sila ang naghatag sa itom nga tsokolate nga mga antioxidant.
Unsaon Pagsulti Kung Dili Maayo ang Chocolate
Ang petsa sa pag-expire sa tsokolate usa lamang ka timailhan kung kanus-a magsugod ang pagkunhod sa kalidad niini. Apan kung kini tan-awon, baho ug lami nga normal, naa ka sa klaro. Ang mga liki o mga tulbok sa tsokolate mahimong magtimaan nga medyo lipas na kini ug nakakita na og mas maayong mga adlaw. Kung ang imong tsokolate adunay dagkong puti nga mga spots, mahinungdanon nga pagkausab sa kolor o agup-op, andam na kini alang sa basura.
Nahibal-an namon kung unsa ang imong gihunahuna: Unsa ang puti nga butang nga imong nahinumduman nga nakita sa daan nga kendi sa Halloween? Ang puti o abohon nga salida kay mahimong sugar bloom o fat bloom, ug resulta kini sa pagbulag sa asukal o cocoa butter gikan sa tsokolate. Kini mahitabo kung ang tsokolate gitipigan sa usa ka lugar nga sobra ka humid o init. Ang fat bloom nag-una nga nagbag-o sa hitsura sa tsokolate, mao nga kini kinahanglan nga makatilaw nga parehas sa orihinal. Ang sugar bloom, sa laing bahin, mahimong adunay grainy o powdery texture ug dili lami. Bisan kung kini luwas, tingali dili ka ganahan mokaon niini.
Sa dili pa nimo ibutang ang imong mga nahibal-an, hunahunaa kung unsa ang imong buhaton sa tsokolate. Ang mga tigulang nga tsokolate nga tingali katingad-an sa pag-snack sa hilaw mahimo pa nga mahuman ang trabaho sa oven. Mas estrikto sa snacking tsokolate kay sa tsokolate nga imong matunaw ug gamiton pag-usab.
Hinumdomi usab nga ang tsokolate nga adunay mga sangkap sama sa nuts o prutas mahimong mas daling ma-expire. Ang daghang mga sagol nga anaa niini, mas dali kini madaot. Kung ang pagpuno o crunchy bits madaot, dili igsapayan nga ang tsokolate maayo pa. Gamita ang imong pinakamaayo nga paghukom sa dili pa magpatuyang.
Unsaon Pagtipig ug Chocolate
Ang makanunayon nga bugnaw nga temperatura mao ang labing importante; pagkuha sa tsokolate gikan sa init ngadto sa bugnaw o vice versa mao ang usa ka resipe alang sa condensation ug agup-op. Ang usa ka bugnaw, ngitngit nga lugar sa pantry molihok nga maayo. Itago ang imong mga tam-is sa refrigerator gawas kung nagpuyo ka sa init o umog nga palibot. Kini mosuhop sa tanang matang sa baho didto pinaagi sa cocoa butter usab.
Kung nagtipig ka og tsokolate nga naabli na, itago kini nga hugot kutob sa mahimo, dayon ibutang kini sa usa ka sudlanan nga dili masuhop sa hangin aron dili kini masuhop sa bisan unsang mga baho sa palibot. Ug ibilin kini sa orihinal nga pakete niini; kadaghanan sa tsokolate giputos aluminyo o opaque wrapping, nga nakigbatok sa oksihenasyon ug kaumog.
Kung ikaw adunay usa ka tonelada nga tsokolate sa imong mga kamot nga nabalaka ka bahin sa pag-usik, ibutang kini sa sulud freezer sa usa ka sudlanan sa hangin o freezer bag. I-refrigerate lang una kini sulod sa 24 oras aron dili dali nga mahitabo ang proseso sa crystallization sa freezer. Crystallized nga tambok ug asukar = mamulak. Sa higayon nga kini ma-frozen, kini molungtad hangtod sa walo ka bulan depende sa matang sa tsokolate ug kon ang bar o bag wala maablihi. Aron matunaw, ibalhin kini sa freezer sulod sa 24 ka oras, dayon ipaubos kini sa temperatura sa lawak sa counter.
Ang Mubo ug Matam-is nga Kamatuoran
Mahimong milabay na ang bulawanong mga tuig sa imong tsokolate, apan basta kini tan-awon, baho ug lami medyo normal, luwas kini nga kan-on. Ang kinabuhi sa estante sa tsokolate magkalainlain base sa klase sa tsokolate, kalidad ug sangkap niini ug kung giunsa kini gitipig. Apan sa kinatibuk-an, gawas kung kini baho, adunay grabe nga pagkausab sa kolor o bisan unsang agup-op, buhata kini. Bloom maldita.
RELATED: Ang Labing Maayo nga Mga Recipe sa Chocolate Sukad, Mga Kamot, Wala’y Contest
