Nagdula ka sa ideya sa pagpalit og tofu sa supermarket sulod sa mga semana. Apan ang usa ka pagtan-aw sa estante makapaluya kanimo sa matag higayon: Unsa man ang imong gibuhat buhata sa tofu gihapon? Ania ang deal: Ang tofu kay daghag gamit, lamian ug mas sayon lutoon kay sa imong gihunahuna—apan dili kini yano sama sa pagtangtang sa usa ka bloke gikan sa packaging niini ngadto sa pan. Gihatagan ka namon og usa ka sunod-sunod nga giya kung giunsa ang pag-andam sa tofu, dugang mga tip sa pagluto niini pito ka lainlaing paagi.
RELATED: Ang Yawe sa Pagluto nga Hingpit nga Tofu Naa sa Siyensiya
Unsa ang Tofu?
Ang tofu ginama sa condensed soy milk. Kadaghanan kanato tingali naghulagway niini sa dagkong puti nga mga bloke, apan adunay usab silken tofu, nga mas humok ug dili usab magpabilin ang porma niini. Ang matag usa kanila adunay ilang kaugalingon nga katuyoan. Pananglitan, kung maghimo ka og stir-fry ug gusto nimo ang gagmay nga mga cubes sa tofu, ang block tofu mao ang paagi sa pag-adto tungod kay kini magpabilin sa iyang porma. Ang silken tofu mas maayo alang sa mga sarsa, smoothies, ug sabaw. Ang silken ug block tofu usab adunay mga sub-category. Ang silken tofu mahimong humok o lig-on, samtang ang block tofu mahimong mapalit nga humok, medium, lig-on o sobra ka lig-on. Ang mas lig-on nga tofu, mas maayo nga kini makuptan sa pagprito, pag-ihaw o paggisa.
Adunay daghang mga hinungdan sa pagkaon sa tofu, gikan sa himsog nga tambok niini hangtod sa protina nga nakabase sa tanum. Apan bisag ngano nga imong kan-on kini o giunsa nimo kini pagluto, ang tofu kinahanglang andamon sa dili pa kini gamiton-kon gusto nimo nga kini mahimong presko ug lamian imbes nga basa ug piang, kana. Ang pagtangtang sa daghang kaumog kutob sa mahimo mao ang hingpit nga yawe, busa magsugod kita sa mga sukaranan.
McKenzie CordellUnsaon Pag-andam sa Tofu nga Lutuon
Lakang 1: Kuhaa ang likido.
Kuhaa ang tofu gikan sa pakete niini, dayon hugasi kini ubos sa nagaagay nga tubig.
McKenzie CordellLakang 2: Pindota ang tofu.
Tabuni ang bloke sa tofu sa papel o mga tualya sa kusina, dayon ibutang ang bugkos tali sa duha ka mga kaldero, mga plato o mga pan. Ibutang ang usa ka butang nga bug-at sa ibabaw ug pasagdi ang tofu nga mahubas sulod sa mga 30 minutos.
Ang mas humok nga tofu andam nang gamiton human sa yano nga paghugas, apan ang mas lig-on nga tofu kinahanglang pug-on aron makagawas ang sobra nga tubig. Gipugngan niini ang pag-agas sa likido samtang nagluto ang tofu (nga makaguba sa imong pagkaon) ug naghatag usab og luna alang sa tofu nga makasuhop sa lami nga marinade o sabaw. Mobati nga gawasnon sa paghiwa sa bloke ngadto sa lapad nga gilapdon nga mga piraso sa dili pa pug-on, basta ang imong tofu lig-on o sobra ka lig-on.
McKenzie CordellLakang 3: Guntinga ang tofu.
Guntinga kini ngadto sa gagmay nga igo nga mga cubes o mga hiwa aron masuhop niini ang tanang lami sa imong putahe. Ang tofu usab adunay mas maayo nga texture kung lutoon sa gagmay nga mga piraso. Bisag dili nimo *kinahanglan* nga i-cube o dice kini—ang tag-as nga mga hiwa o bisan ang mga steak maayo kaayo alang sa pipila ka paagi sa pagluto.
scarf alang sa ulo sa mga babaye
McKenzie CordellLakang 4: I-marinate ang tofu.
Tungod kay ang tofu dili malikayan nga adunay likido (basaha: tubig) sa sulod niini, ang mga marinade nga nakabase sa lana dili magamit. Ang lana ug tubig maghimo ug natural nga babag tali sa tofu ug sa marinade, nga dili tugotan ang bisan unsa nga motuhop sa tofu. Hinuon, sulayi ang lami, walay lana nga mga alternatibo sama sa toyo, citrus juice o stock. Kung naa kay oras, pasagdi ang tofu marinate sulod sa pipila ka oras o tibuok gabii. Kung nagdali ka, hatagi ang marinade labing menos 30 minuto aron magamit ang salamangka niini. (Pahinumdom: Mahimo usab nimo nga laktawan kini nga lakang sa hingpit ug magtrabaho uban sa yano nga tofu, ilabi na kung imong giprito kini.)
Karon nga ang imong tofu gihubas, gipugos, giputol ug gi-marinate, andam na kini lutoon. Oh, ug ang among paborito nga butang bahin sa tofu? Tungod kay kini dili kinahanglan nga lutoon sa teknikal, dili kinahanglan nga mabalaka bahin sa internal nga temperatura niini.
McKenzie CordellUnsaon Pag-pan- o Pag-stir-Fry Tofu
Lakang 1: Ibutang ang mga piraso sa cornstarch.
Kung nagprito, mahimo ka magsugod sa marinated o plain tofu. Ayaw lang kalimti nga butangan kini og asin, paminta ug bisan unsa nga mga seasoning nga gusto nimo sa katapusan kung magsugod ka nga walay marinade. Ibutang ang tofu sa usa ka resealable nga plastic bag, ilabay ang igo nga cornstarch alang sa usa ka light to medium coating ug i-uyog. Dayon, ibutang ang mga piraso sa usa ka colander ug itaktak ang sobra.
McKenzie CordellLakang 2: Pag-init og mantika sa kawali ug painiton kini.
Ang mga lana nga adunay mas taas nga punto sa aso sama sa linga o lubi dili lamang makapugong sa kainit nga mas maayo kaysa sa lana sa oliba, apan kini makatabang usab sa pagtilaw sa tofu sa paagi nga ang lana sa oliba dili. Ang usa ka ubay-ubay nga kantidad (2 ngadto sa 3 ka kutsara o labaw pa) magpugong sa tofu nga mopilit sa kalaha. Kung nag-pan-fry ka, ang imong gikinahanglan mao ang mantika ug tofu (aron ma-deep-fry, dugangi og mantika). Alang sa tofu stir-fry, ayaw pagduhaduha sa pagdugang og gamay nga marinade, sarsa o glaze sa pan, o uban pang sangkap sama sa mga utanon aron mahimong mas lami ang tofu.
McKenzie CordellLakang 3: Lutoa ang tofu sa medium-high hangtod sa taas nga kainit sulod sa mga 3 hangtod 5 ka minuto matag kilid.
Ang yawe sa pagkuha sa crispy-brown tofu mao ang pagpadali sa reaksyon sa Maillard (aka ang browning nga mahitabo kung ang temperatura sa nawong sa pagkaon moabot sa 300 ° F o mas taas). Ang paggamit sa usa ka nagsinggit nga init nga kaldero nagsiguro nga ang gawas maluto dayon sa wala pa ang tunga adunay oras nga mag-overcook ug mahimong gahi, sama sa steak .
Sulayi kini: Crispy Tofu nga Tinapay
McKenzie CordellUnsaon sa Sauté Tofu
Lakang 1: Pag-init og mantika sa kawali ug painiton kini.
Sa dihang init na, idugang ang marinated tofu ug brown ang matag kilid sulod sa mga 2 ka minuto. Ipaubos ang kainit ngadto sa medium ug iprito sulod sa mga 5 minutos. McKenzie CordellLakang 2: Idugang ang sarsa, marinade o uban pang sangkap sa pan kung gusto ug magluto alang sa laing 5 hangtod 10 ka minuto.
Tungod kay ang tofu magsugod nga basa, kini mahimong mas dugay kay sa imong gilauman nga mahimong brown. Ayaw'g kaulaw sa pagpasiga sa siga kung dili kini mopulas sa paagi nga imong gipangandoy ug siguroha nga ang kalaha init kaayo gikan sa sinugdanan.
Sulayi kini: Cashew Tofu
McKenzie CordellUnsaon Pagluto sa Tofu
Lakang 1: Tabuni ang adobo nga mga piraso sa tofu sa cornstarch.
Pag-ayag sa pipila sa matag kilid sa mga piraso sa tofu sa usa ka giandam nga linuto sa kalaha o idugang ang cornstarch ug tofu sa usa ka bag ug i-uyog hangtod nga parehas nga gitabonan.
McKenzie CordellLakang 2: Pagluto sa tofu sulod sa 20 ngadto sa 30 ka minuto sa 400 ° F, pag-flip sa mga piraso sa tunga.
Ang gawas kinahanglan nga crispy ug ang sulod humok ug creamy. Pabay-i nga maluto pa kung gusto nimo nga mas brown ang gawas.
Sulayi kini: Crispy Tofu Bites
McKenzie CordellUnsaon Pagluto sa Tofu
Lakang 1: Lutoa ang adobong tofu ilalom sa broiler sulod sa mga 7 hangtod 10 ka minuto.
Ang sinugba nga tofu sama ra sa pagluto niini, ang init lang ang mas grabe ug lagmit gikan sa ibabaw. Depende kung unsa ka init ang imong broiler, kinahanglan nimo nga i-adjust ang oras sumala niana, busa pagbantay aron masiguro nga ang imong tofu ug marinade dili masunog. I-rotate ang tray o i-flip ang mga piraso sa tofu sa tunga sa pagluto. Ibutang ang mga piraso sa cornstarch alang sa dugang nga presko.Sulayi kini: Init ug Sour nga Inihaw nga Tofu
McKenzie CordellUnsaon Pag-ihaw sa Tofu
Lakang 1: Pag-init og grill pan o outdoor grill sa taas, dayon pag-ihaw og nipis nga mga hiwa sa marinated tofu.
Himoa nga magluto ang matag kilid sulod sa mga 2 ka minuto hangtud nga makita ang lahi nga mga marka sa grill. Siguruha nga i-brush ang tofu o isul-ob ang pan sa mantika. Ang mga piraso mahimong motapot sa grill, mao nga delikado kung balihon o kuhaon kini. Mahimo usab nimo nga i-caramelize ang tofu pinaagi sa pagsunog niini sa init nga pan sa dili pa o pagkahuman sa pag-ihaw.Sulayi kini: Tofu nga adunay Spicy Herb Marinade
McKenzie CordellUnsaon sa Scramble Tofu
Lakang 1: Pag-init og mantika sa usa ka nonstick skillet sa taas nga kainit.
Kung naghimo ka og vegan nga mga itlog, ayaw pagduhaduha sa paggamit sa mantikilya - ipaubos lang ang kainit aron dili kini masunog.
McKenzie CordellLakang 2: Idugang ang napilit nga tofu sa pan.
Gamit ang usa ka spatula, bungkaga ang tofu ngadto sa gagmay, dili patas nga mga piraso. Mahimo usab nimo putlon ang tofu sa dili pa kini idugang sa kalaha, apan dili nimo makuha ang random, scrambled nga hitsura.
McKenzie CordellLakang 3: Timplahan o sarsa ang scramble ug palutoa mga 5 hangtod 7 ka minuto.
Kon mas dugay kini lutoon, mas brown kini, busa patya ang kainit kung kini lutoon sa imong gusto. Aron makahimo og pipila ka makapakombinsir nga mga itlog nga nakabase sa tanum, ang nutritional yeast usa ka maayo nga kapuli sa keso samtang ang turmeric nagtanyag og hayag, dalag nga kolor. Ang tofu scramble maayo usab alang sa mga tacos, salad, panaksan ug uban pa.
Sulayi kini: Yano nga Southwest Tofu Scramble
Unsaon Pagtipig sa Tofu
Tabuni ang bisan unsang wala magamit nga mga piraso sa tubig ug ibutang kini sa refrigerator, usba ang tubig matag pipila ka adlaw. Ang tofu kinahanglan magpabilin hangtod sa usa ka semana. Aron ma-freeze ang tofu, ibilin kini sa orihinal nga pakete niini ug tipigan hangtod sa unom ka bulan. Ang nagyelo nga tofu makapahimo niini nga chewy ug mas mosuhop, mao nga ang pag-marinate sa pre-frozen nga tofu mahimong mosangpot sa usa ka mas lami nga katapusan nga pinggan.
RELATED: 19 sa Labing Maayong Tofu Recipe Ang Tanan Mahigugmaon
